В нескольких словах
Новый Гид Мишлен 2025 года отмечает рекордное число звездных ресторанов в Германии (341). Два ресторана впервые получили высшую оценку в три звезды. Известный шеф Нельсон Мюллер потерял одну звезду.
Согласно новому выпуску «Гида Мишлен» на 2025 год, Германия достигла рекордного числа ресторанов, отмеченных звездами. Всего 341 заведение было удостоено этой престижной награды, превысив прошлогодний показатель.
На церемонии вручения наград во Франкфурте два новых ресторана вошли в высшую категорию с тремя звездами Мишлен – наивысшим признанием качества кухни.
В то же время 33 ресторана потеряли одну или несколько звезд. Причины разные: закрытие заведения, изменение концепции или снижение качества. Среди тех, кто лишился звезды, оказался известный телеведущий и шеф-повар Нельсон Мюллер. Его ресторан «Schote» был перенесен в Бергиш-Гладбах, сохранив при этом звезду. Однако после переезда и длительных строительных работ ресторан не смог подтвердить свой статус в новой оценке. Сам Мюллер сохраняет оптимизм, заявляя, что команда уже готовит на высочайшем уровне и приложит все усилия, чтобы вернуть звезду.
Напомним, что оценка ресторанов для «Гида Мишлен» проводится анонимными инспекторами на основе единой системы критериев, включающих качество продуктов, индивидуальный стиль шеф-повара, соотношение цены и качества, а также постоянство качества.
Два ресторана, поднявшиеся в высшую лигу, получив третью звезду Мишлен:
- Ресторан «Haerlin» в Гамбурге под руководством шеф-повара Кристофа Рюффера.
- Ресторан «Tohru in der Schreiberei» в Мюнхене под руководством шеф-повара Тору Накамуры.
Таким образом, общее число ресторанов с тремя звездами Мишлен в Германии достигло 12.
Кроме того, пять ресторанов впервые получили две звезды Мишлен:
- «Oswalds Gourmetstube» в Тайснах (Бавария)
- «Gotthardt's by Yannick Noack» в Кобленце (Рейнланд-Пфальц)
- «Intense» в Вахенхайме на Вайнштрассе (Рейнланд-Пфальц)
- «Pietsch» в Вернигероде (Саксония-Анхальт)
- «Atama by Martin Stopp» в Санкт-Ингберте (Саар)
В общей сложности 282 ресторана были удостоены одной звезды Мишлен, из них 30 – впервые. За вклад в устойчивую гастрономию «Гид Мишлен» также вручает «Зеленую звезду». В 2025 году ее получили 80 ресторанов, 14 из которых – впервые.
