С приходом осени на прилавках супермаркетов снова появляются съедобные каштаны, известные как мароны. Их часто можно увидеть обжаренными и продающимися на улицах и рынках. Этот рецепт супа идеально подходит для создания уютного осеннего ужина дома.

Суп прекрасно сочетается с хрустящим багетом или легким салатом из полевого салата с грушами и грецкими орехами. Для усиления вкуса можно добавить немного хереса или трюфельного масла.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 400 г предварительно отваренных каштанов (очищенных и в вакуумной упаковке)
• 1 луковица
• 1 яблоко (кислое, например, Боскоп или Эльстар)
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• 750 мл овощного бульона
• 150 мл сливок (или растительная альтернатива)
• 1 веточка свежего тимьяна (или 1 ч. л. сушеного)
• Соль, перец, мускатный орех
• По желанию: немного белого вина для деглазирования
• Для подачи: сметана (crème fraîche), листочки тимьяна, обжаренные кусочки каштанов или капля трюфельного масла

Приготовление:

1. Подготовка: Очистите лук и яблоко, нарежьте их мелкими кубиками. Каштаны крупно нарубите.
2. Обжаривание: В кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте кубики яблока и каштаны. Немного обжарьте все вместе, пока ингредиенты не приобретут легкий золотистый оттенок.
3. Деглазирование и варка: По желанию, деглазируйте сковороду небольшим количеством белого вина и дайте ему немного выпариться. Добавьте овощной бульон и тимьян, доведите до кипения и варите на слабом огне около 15 минут.
4. Пюрирование: Удалите веточку тимьяна. Суп измельчите до состояния пюре (с помощью погружного блендера или в стационарном блендере), затем вмешайте сливки. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом по вкусу.
5. Подача: Разлейте суп по тарелкам, украсьте ложкой сметаны, свежими листочками тимьяна и рублеными обжаренными каштанами или каплей трюфельного масла.