В нескольких словах
В Берлине появился новый вид донера — с макрелью вместо мяса. Разработчики утверждают, что он нежный и не имеет сильного рыбного запаха. Блюдо уже получило положительные отзывы от первых дегустаторов.
В столице Германии представлено необычное кулинарное новшество. В одном из донерных ресторанов Берлина, расположенном в районе Кройцберг, начали готовить рыбный донер. Это блюдо, где вместо традиционного мяса используется макрель.
Новый рыбный донер обещает удивить своим вкусом. Разработчики заявляют, что он сочный, нежный и, главное, не имеет выраженного "рыбного" запаха, который может не всем нравиться.
Филе макрели, приготовленное на вертикальном гриле, подается в классической лепешке для донера. К нему добавляют свежую рукколу, красный лук, сочный лимон, кремовый соус айоли и некий "секретный" соус. По утверждению ресторана, в составе используются только натуральные ингредиенты, без искусственных добавок.
Идея создания рыбного донера принадлежит ресторатору Бекиру Алагозу (49 лет), который занимается ресторанным бизнесом 26 лет. Он рассказал, что впервые попробовал подобное блюдо с рыбой в Стамбуле и был впечатлен. Будучи родом с Черноморского побережья, где рыба традиционно присутствует в рационе, Алагоз давно вынашивал идею соединить ее с форматом донера.
Разработка рецепта заняла у него восемь месяцев. Особое внимание уделяется подготовке рыбы: каждое филе макрели вручную очищается от костей перед нанизыванием на вертел. Это трудоемкий процесс, но, по словам Алагоза, он необходим для достижения высокого качества.
Кулинарные эксперты, попробовавшие новинку, отметили, что вкус действительно оказался неожиданным — абсолютно не "рыбным", очень сочным и вкусным благодаря сочетанию соусов и лимона. Для тех, кто не ест мясо (например, пескетарианцев), это отличная альтернатива привычным донерам с фалафелем или халлуми.
Ресторан предлагает рыбный донер не только в классическом варианте, но и в виде дюрюма, на тарелке и даже как суп. На старте продаж действует специальная цена: 3,90 евро вместо обычных 8 евро, что делает его очень выгодным предложением.
