В нескольких словах
Новость представляет собой обзор весенних вин, идеально подходящих к спарже и для теплой погоды. Рассматриваются различные сорта и производители, предлагаются гастрономические сочетания.
Наступило время весенних вин! Легкие и ароматные, они прекрасно подходят для посиделок на террасе или балконе, а также станут идеальным дополнением к сезонным блюдам, таким как спаржа.
Когда речь заходит о сочетании вина со спаржей, лучшим выбором, как правило, оказываются белые вина из сорта Пино Блан (Вайсбургундер). Вина с оттенками ореха и соли великолепно гармонируют со вкусом этого весеннего овоща. Свежие весенние варианты часто приезжают из Альп, а одни из лучших итальянских белых вин – из Южного Тироля.
Например, стоит попробовать Вайсбургундер Finado урожая 2024 года от Cantina Andrian (около 12 евро за бутылку). В его аромате чувствуются свежие яблочные ноты. В бокале в современном бургундском стиле вино раскрывается оттенками груши, ореха и соли. Это идеальное сопровождение к классической спарже с папской ветчиной и клецками из полбы (шпецле).
Еще один прекрасный выбор от Cantina Andrian – Шардоне Somereto 2024 года (около 13 евро). Это вино демонстрирует характерную свежесть горных вин. В его деликатном ароматическом спектре улавливаются ноты банана, абрикоса, цитрусовых и, снова, ореха и соли. Такое вино так и просится к спарже с соусом голландез и блинчикам, фаршированным копченым лососем. Лосось можно завернуть в блинчик, зафиксировать немного желатином и подать разрезанным по диагонали к спарже.
Для ценителей Рислинга классический вариант предлагает винодельня Boxheimerhof из Вормса (Рейнгессен). Рислинг Abenheimer Klausenberg Alte Reben 2022 года (12,40 евро), выращенный на глинистых и черноземных почвах, – это глубокое, "душевное" вино с ароматами персика и абрикоса. Прекрасный террасный вариант.
Интересная мутация классического Рислинга – Красный Рислинг. Винодельня Schreiber из Хоххайма (Райнгау) представляет Красный Рислинг Hochheim 2024 года (9,50 евро). В этом году оно стало идеальным вином для террасы. Его аромат встречает цветочными нотами, а вкус раскрывается деликатными оттенками фиалки, черной смородины и.
Среди розовых вин для весны выделяется благородный Пино Нуар Розе Резерв сухой урожая 2022 года от Герда Альдингера (Gerd Aldinger) (22 евро). Этот швабский аристократ розовых вин спонтанно ферментирован и выдержан в использованных барриках. В современном бургундском бокале он раскрывает ароматы шиповника, клубники, цитрусовых и ореха. Отлично сочетается с фаршированной камбалой, сомом или.
Если говорить о более насыщенных вариантах, стоит упомянуть доступный и качественный Пино Нуар для весны от винодельни Boxheimerhof. Шпетбургундер Herrnsheim сухой 2020 года (9,50 евро) выдержан в больших бочках и также прекрасно проявляет себя в современном бургундском бокале. Это серьезный, хоть и "маленький" Бургундер. Ароматически его сопровождают ноты свеклы, вишни и трав.
Но какая весна без игристого вина? Снова обратимся к Альдингеру в швабском Фельбахе. Идеальный весенний Секет с невысоким содержанием алкоголя (всего 11,5%) – Aldinger No. 530 (23 евро). Этот Секет создан по принципу и состоит из сортов Пино Нуар, Пино Блан, Шардоне и Пино Менье. Налитый в бокал для шампанского Riedel, он поражает ароматами бриоши, цитрусовых, клубники и розы. No. 530 буквально искрится жизнью.
Именно так должна звучать и ощущаться весна!
