В нескольких словах
Мюнхенский гастрономический магнат Михаил Кэфер и его жена Кларисса расширяют свой бизнес. Они открыли новый ресторан высокой кухни "The Cloud" в BMW Welt и планируют инвестировать до 6 миллионов евро в реконструкцию своего знаменитого Stammhaus.
Мюнхенский гастрономический магнат и владелец ресторанного бизнеса на Октоберфесте Михаэль Кэфер (67 лет) и его жена Кларисса расширяют свою империю деликатесов и открывают для себя новые горизонты.
Их новое детище — недавно открывшийся ресторан высокой кухни «The Cloud» в выставочном центре BMW Welt в Мюнхене, который ежегодно посещают до 3 миллионов человек. Для работы в ресторане они пригласили звездного шеф-повара Йенса Мадсена, который сменил на этом посту обладателя двух звезд Мишлен Бобби Бройера, а также управляющую рестораном Мону Рётиг (ранее работала в Tantris).
ПУТЕШЕСТВИЕ ПО АФРИКАНСКОЙ КУХНЕ
Вместе они в первый год предложат гостям ароматы кухни Юго-Восточной Африки с использованием местных продуктов из региона Кимгау. Мадсен, родившийся в Танзании и выросший в Кимгау, будет готовить, в частности, Mama Agi´s Idombolo (паровой хлеб), Amasi (козье молоко) и оленину из леса Польтингер. Своим дегустационным меню из 8 блюд (стоимостью 290 евро) он планирует отправить гостей, туристов и тех, кто забирает свои новые автомобили, в настоящее кулинарное кругосветное путешествие.
В зале на 42 места доминируют массивный 5-тонный сервировочный стол и легкая воздушная художественная инсталляция «Cloud» художника Оскара Забелы.
Кларисса и Михаэль Кэфер отмечают: «Это дело нашего сердца. Мы хотим, чтобы это было место легкости и неспешности. Каждые десять месяцев мы будем совершать кулинарное путешествие в другую страну, следующей на очереди — Южная Америка». Руководительница BMW Welt Сандра Виттемер рада, что это «расширит впечатления в туристической точке притяжения на новое измерение».
НОВЫЙ КЭФЕР-ХОТСПАР: 42 МЕСТА ПОД ОБЛАКОМ
Интерьер этого храма гурманов на 42 места с видом на новейшие модели автомобилей выполнен с использованием благородных материалов, включая гигантский 5-тонный сервировочный стол из титанового камня, лампы Occhio и огромное, пышное облако от художника Оскара Забелы.
Особенность инсталляции: постоянно меняющееся и легко подвижное «облако» гармонично сочетается с акустическим оформлением помещения, разработанным звукорежиссерами BMW, теми самыми, что придумали характерный звук электромобилей.
Михаэль Кэфер и его жена Кларисса (54 года), которые до сих пор регулярно бегают вместе после работы, буквально парят на седьмом небе. «Может быть, во время Октоберфеста можно будет посадить в облако маленького ангела Алоизиуса», — смеется Кэфер. Первые бронирования от любителей гастрономии уже расписаны до конца сентября.
ШТАБ-КВАРТИРА КЭФЕРА БУДЕТ ОТРЕМОНТИРОВАНА
Активная работа кипит и в сердце империи Кэфера: Михаэль Кэфер реновирует свой знаменитый главный дом (Stammhaus) в районе Богенхаузен. К 2030 году, когда компании исполнится 100 лет, гастрономический король инвестирует в него 5–6 миллионов евро.
Начнется ремонт с ресторана, в обновление которого интерьерный дизайнер Петер Бухбергер вложит 1,5 миллиона евро: новое покрытие стен, новые шторы, новая мебель. В связи с этим с 28 июля по 5 сентября это место встречи знаменитостей на 1-м этаже будет закрыто.
Постепенно последует ремонт магазина, кухни и винного отдела. Михаэль Кэфер объясняет: «Время от времени требуется новое платье. Это как у дам. Последний ремонт был около 15 лет назад». Две трети Stammhaus принадлежат Михаэлю Кэферу, а оставшаяся треть — сообществу наследников Роберта Хюбнера.
