В нескольких словах
Новая кофейная сеть LAP Coffee в Германии вызывает волну протестов и обвинений в "турбо-капитализме" из-за своей ценовой политики (2,50 евро за капучино) и бизнес-модели. Основатель Ральф Хаге сталкивается с критикой и личными угрозами, защищая свою концепцию справедливой цены и эффективной работы.
Берлин – Новая кофейная сеть LAP Coffee оказалась в центре громкого скандала в Германии, вызвав яростную критику и обвинения в «турбо-капитализме». Основатель Ральф Хаге, 36 лет, сталкивается с вандализмом, кражами вывесок и шквалом негативных комментариев в интернете. На Google Maps появляются отзывы типа «Разрушает наши районы», а в социальных сетях даже звучат призывы к срыву открытий новых кофеен в Гамбурге.
«Мазать окна и угрожать — это не обратная связь. Мы открыты для критики, но в основном сталкиваемся с враждебностью», — заявляет Хаге. Главный камень преткновения – цена: 2,50 евро за чашку капучино. Для одних это благо, для других – угроза существованию.
Хаге лично ощущает на себе всю жесткость конфликта: «Я встречал людей, которые писали онлайн, что хотят меня депортировать, потому что я не из Германии. Это противоречит всему, за что выступает LAP. Мы хотим продавать хороший кофе по справедливым ценам, а это становится политизированным вопросом».
2,50 ЕВРО – ЦЕНА ВОЙНЫ ИЛИ РАСЧЁТ?
«Каждая чашка окупает себя. Мы не теряем деньги, платим нашим сотрудникам выше рынка и оптимизируем каждый этап затрат», — объясняет Хаге. Критики обвиняют LAP в демпинге цен, предупреждая о конце культуры бариста и угрозе для местных кафе. Хаге парирует: «2,50 евро – это не дешево. 2,50 евро за капучино – это справедливо. Любой, кто держит свой бизнес под контролем, может это сделать».
Модель LAP Coffee основана на небольших площадях, низкой арендной плате и простом интерьере. Сердцем системы являются высокоавтоматизированные швейцарские машины Eversys стоимостью около 50 000 евро. «Машины дороже переоборудования, но они делают нас быстрыми и надежными», — подчеркивает основатель.
Расчет стоимости капучино за 2,50 евро выглядит так: 0,48 евро за кофе, 0,30 евро за молоко, 0,68 евро на персонал, 0,25 евро на аренду, 0,08 евро на сборы и 0,48 евро на налоги. В итоге прибыль с каждой чашки составляет 0,25 евро, или 10 процентов.
Быстрый рост кофейной сети поддерживают инвесторы, такие как FoodLabs, HV Capital и Insight Partners, а также бизнес-ангелы. Критики опасаются, что небольшие кафе не смогут конкурировать с такими финансовыми возможностями. Дизайн кофеен LAP также соответствует этой концепции: никаких уютных диванов, как в Starbucks, или пекарных уголков. Вместо этого — хромированная стойка, несколько табуретов, много индиго-синего цвета и кофе в синем стаканчике, приготовленный за секунды. Быстро, доступно, на вынос.
РАЛЬФ ХАГЕ И РАЗВИТИЕ СООБЩЕСТВА
Ральф Хаге — выходец из берлинской стартап-сцены, работал в Delivery Hero и основал службу доставки Yababa. Он позиционирует себя как гостеприимный хозяин: «Я иммигрант. Кофе в моей культуре всегда был связующим звеном. Я хотел создать это чувство принадлежности здесь». Свое первое кафе он открыл в 2023 году в Берлин-Митте, вложив много личных усилий и столкнувшись с ошибками и нехваткой средств. «Я делал ремонт сам. Но людям нравилось, что они могли встречаться там несколько раз в неделю – так возникло сообщество».
Сегодня LAP управляет около 20 заведениями в Берлине и Мюнхене, в планах открытие в Гамбурге. Хаге утверждает, что каждая кофейня становится прибыльной уже через шесть месяцев. LAP воспринимает себя не просто как кофейню: здесь стартуют беговые группы, выставляются художники, иногда проводятся занятия йогой. Параллельно сообщество активно живет онлайн – фанаты постят свои синие стаканчики и матча-напитки в TikTok и Instagram, почти как статусные символы.
Сам Хаге выпивает пять чашек кофе в день, предпочитая колд-брю: «В начале я даже варил колд-брю дома и приносил его утром в кафе».
РЫНОК В ИЗМЕНЕНИИ И ПЛАНЫ НА БУДУЩЕЕ
Германия является крупнейшим кофейным рынком Европы. По данным Немецкой кофейной ассоциации, в прошлом году каждый житель выпил около 163 литров кофе. Оборот кафе и кофеен в 2023 году составил около 3,7 миллиарда евро. Однако около 70 процентов кофе по-прежнему употребляется дома, в основном из капсульных или полностью автоматических машин – именно этот потенциал стремится освоить LAP.
LAP планирует расти, но осторожно. «Контролируемо и прибыльно», – говорит Хаге. Бренд будет укрепляться за счет новых напитков, таких как протеиновый кофе, коллагеновые варианты или сезонный латте «Тирамису», а также за счет мероприятий для сообщества. Хаге ожидает, что вскоре и другие поставщики скопируют эту модель: «Мы были не первыми в мире – и не будем последними в Германии».
