В нескольких словах
Правительство Германии решило снизить НДС на еду в ресторанах до 7% с 2026 года. Однако представители отрасли заявляют, что это снижение не приведет к снижению цен для клиентов, так как оно лишь поможет покрыть возросшие операционные расходы.
Меньше налог на добавленную стоимость (НДС) на шницели, гуляш или картофель фри – но клиенты, похоже, этого не заметят.
На первом же заседании коалиционного комитета в среду правительство Германии приняло решение о мерах по облегчению налогового бремени, включая обещанное снижение НДС для предприятий общественного питания с 19 до 7 процентов с 1 января 2026 года.
Станет ли теперь поход в ресторан дешевле? К сожалению, нет. Практически все представители отрасли выражают мало надежды на снижение цен для посетителей.
Так, Ингрид Хартгес, исполнительный директор Федеральной ассоциации DEHOGA, недавно заявила: «Как и в какой степени гастрономы отреагируют на НДС в 7 процентов, полностью лежит в сфере их предпринимательской ответственности».
Глава DEHOGA Ингрид Хартгес опасается за судьбу 40 процентов предприятий.
По ее словам, более низкая налоговая ставка дает предприятиям возможность для удержания персонала, улучшения качества или проведения необходимых инвестиций. Для 40 процентов заведений речь идет даже о выживании. Они опасаются оказаться в убытке в 2025 году.
Это подтверждают представители отрасли, такие как Йоханнес Ломайер из Дрездена. «Снижение НДС, возможно, спасет кого-то от банкротства. До снижения цен для клиентов нам еще очень далеко», — говорит Ломайер, который управляет двумя гостиницами в Дрездене и отелем в Оффенбахе.
«За последние годы в отрасли произошло повышение тарифов на 30 процентов, расходы на электроэнергию резко выросли. Точно так же, как и цены на товары, например, на фрукты, овощи и мясо». Снижение НДС лишь немного уменьшит давление затрат на отрасль.
Гастроном Бастиан Вегнер, владелец ресторана Lakehouse 54 в Тиммендорфер Штранде на Балтийском море: «Мы приветствуем снижение налога. К сожалению, мы не можем переложить это удешевление на гостей. Потому что новое правило лишь помогает нам компенсировать постоянно растущие закупочные цены. Кроме того, с мая в Шлезвиг-Гольштейне действует новая минимальная зарплата в 15 евро. Возможности для снижения цен на блюда, к сожалению, не остается!»
Какие блюда и напитки затрагивает снижение НДС?
Блюда в ресторане: пониженная ставка налога в 7 процентов будет применяться ко всем блюдам, которые потребляются на месте в гастрономических заведениях, например, в ресторанах, кафе и столовых.
Блюда на вынос или с доставкой: они уже облагаются пониженной ставкой в 7 процентов и останутся без изменений.
Напитки: алкогольные и безалкогольные напитки по-прежнему будут облагаться стандартной ставкой НДС в 19 процентов.
Эксперт по рынку труда Энцо Вебер отмечает: «Цены в гастрономии значительно растут, но не сильнее, чем в других сферах услуг. Минимальная зарплата в 15 евро повлекла бы за собой значительный рост затрат в гастрономии, что обусловлено низким уровнем заработной платы в этой сфере».
