Это блюдо из баклажанов с апельсином и тахини – рецепт, вдохновленный кухней Леванта, популяризированной шеф-поваром Йотамом Оттоленги. Простое сочетание сезонных ингредиентов со специями и приправами, характерными для Ближнего Востока, завоевало популярность во всем мире. Приготовление несложное: баклажаны нарезаются ломтиками, обжариваются на гриле в духовке, смешиваются со свежим апельсином и заправляются оливковым маслом и соусом тахини.