В нескольких словах
Узнайте простой и надежный рецепт приготовления классического соуса голландский в домашних условиях. Идеальный к спарже, рыбе или мясу, этот соус готовится всего за несколько шагов.
Соус голландский – это, пожалуй, идеальное дополнение к блюдам из спаржи, особенно в сезон. Но его нежный сливочный вкус прекрасно сочетается и с рыбой, и с мясом, делая любое блюдо изысканным.
Многие считают, что приготовить этот легендарный соус дома сложно. На самом деле, есть проверенный рецепт, который позволит вам создать идеальный соус голландский всего за несколько шагов.
Вот простой рецепт для приготовления соуса на 4 порции:
1. Смешайте в металлической миске 4 яичных желтка, 3 столовые ложки белого вина, 2 столовые ложки воды, щепотку соли и щепотку сахара. Хорошо перемешайте венчиком.
2. Поставьте миску на водяную баню так, чтобы дно миски едва касалось горячей воды (не кипящей).
3. Взбивайте смесь венчиком на водяной бане до тех пор, пока соус не станет густым и кремообразным.
4. Тем временем в небольшом сотейнике растопите 125 граммов сливочного масла. Масло не должно потемнеть.
5. Медленно, тонкой струйкой вливайте растопленное масло в яичную смесь на водяной бане, постоянно энергично взбивая венчиком, пока соус не загустеет до нужной консистенции.
6. Снимите соус с огня и приправьте по вкусу солью, свежевыжатым лимонным соком и молотым черным перцем. Подавайте сразу же.
