В нескольких словах
Статья рассказывает о том, что нужно для успешной готовки на гриле, включая выбор самого гриля, необходимые инструменты и аксессуары, а также важность правильно подобранных маринадов и специй.
Наслаждаться ароматным, только что приготовленным мясом, овощами или рыбой на свежем воздухе — одно из главных удовольствий лета. Чтобы первые пикники с друзьями и близкими прошли идеально, нужно не только правильно выбрать продукты, но и подготовить необходимые принадлежности для гриля или мангала.
Что же действительно нужно для успешного барбекю, а что является приятным дополнением? Давайте разберемся.
Чтобы стать настоящим мастером гриля, убедитесь, что у вас есть следующие вещи:
Выбор гриля или мангала
Главное в "летней кухне" на открытом воздухе — это, конечно, сам гриль или мангал. Он может быть угольным, газовым, электрическим или даже смокером. Выбор зависит от того, где вы планируете готовить, как часто и для скольких человек. Для поездок подойдет легкий портативный гриль. На балконе удобнее использовать газовый или электрический, чтобы избежать дыма. А вот угольный мангал подарит тот самый неповторимый вкус и аромат, который любят многие.
Как правильно разжечь угольный гриль
Для розжига угля или брикетов понадобятся специальные средства для розжига или стартер (труба для розжига), которые помогают добиться равномерного жара. Их можно найти в хозяйственных или специализированных магазинах, а также в супермаркетах.
Что абсолютно необходимо для гриля?
Помимо самого гриля и топлива (угля, газа), абсолютно незаменимыми являются щипцы для гриля. Они позволяют безопасно переворачивать продукты, поддерживая нужное расстояние от горячей поверхности. Если под рукой нет специальных щипцов, можно использовать обычные столовые. Но будьте осторожны! Для защиты от жара и ожогов обязательно используйте перчатку для гриля!
Какие еще принадлежности полезны при готовке на гриле?
- Решетка для гриля: Поверхность, на которой готовится еда. Может быть из нержавеющей стали, чугуна или другого материала в зависимости от модели гриля.
- Копчение: Особая щепа или небольшие поленья из древесины (например, гикори) добавляют продуктам аромат копчения.
- Формы и противни для гриля: Очень удобны для приготовления деликатных продуктов, таких как рыба, овощи или сыр, а также облегчают чистку решетки.
- Камень для пиццы: Если вы любите пиццу на гриле, без него не обойтись. Камень кладется на решетку и создает высокую температуру, необходимую для идеальной пиццы.
- Пластина для гриля: Отлично подходит для приготовления гарниров или блюд в виде жарехи.
- Жаропрочный коврик или фольга: Защищают дно гриля от чрезмерного нагрева и предотвращают пригорание капающего жира или мелких кусочков.
- Термометр для мяса: Необходим при готовке больших кусков мяса или птицы, чтобы контролировать внутреннюю температуру и достичь нужной степени готовности.
- Щетка для гриля: Используется для чистки решетки от остатков пищи после готовки.
Впрочем, для многих для отличного вечера на гриле достаточно самого гриля, угля, розжига, щипцов и, конечно, продуктов.
Маринады и специи
Специи и соусы играют ключевую роль в создании неповторимого вкуса блюд на гриле. Существует огромное количество готовых маринадов и соусов на любой вкус — от сладких до острых. Арахисовый, манговый, с копченой паприкой — они добавят ярких ноток вашим блюдам.
Совет: Классические соусы, такие как кетчуп, соус для стейка или чесночный, можно хранить в холодильнике всю гриль-сезон.
Если вы предпочитаете делать маринады самостоятельно, держите под рукой любимые специи, а также перец, чили, травы, горчицу и хорошее растительное масло.
Совет: Свежий лимон в маринаде или добавленный к готовому мясу, рыбе или овощам придает блюдам летнюю свежесть и подходит почти всегда.
