В нескольких словах
Масштабное исследование выявило вредные вещества, такие как пестициды и акриламид, в каждом втором сливочном печенье. Био-печенье часто содержит акриламид, а обычное – пестициды. Список безопасных продуктов прилагается.
Согласно результатам недавнего масштабного исследования, каждый второй образец классического сливочного печенья (butterkeks) содержит потенциально опасные для здоровья вещества, такие как пестициды или акриламид. Тестирование проводилось на 19 различных продуктах, включая восемь видов органического (био) печенья.
Наибольшую обеспокоенность вызвали четыре образца био-печенья, в которых был обнаружен повышенный уровень акриламида. Это вещество образуется при сильном нагревании крахмалосодержащих продуктов и в ходе исследований на животных показало себя как потенциально канцерогенное и способное повреждать генетический материал.
Откуда акриламид в био-печенье?
По мнению экспертов, причина повышенного содержания акриламида в био-продуктах может быть связана с технологическими особенностями производства. Производители обычного печенья часто используют специальные ферменты для расщепления аминокислоты аспарагина в тесте, что предотвращает образование акриламида при выпекании. Однако эти ферменты не используются в производстве био-продуктов, что может приводить к образованию этого вещества.
Следы пестицидов в обычном печенье
В то же время, в одиннадцати образцах обычного печенья были обнаружены другие проблемы: лаборатория зафиксировала следы как минимум одного пестицида в каждом из них, а во многих – многократное загрязнение (до четырех различных пестицидов). Эксперты критически относятся к таким многокомпонентным загрязнениям, отмечая недостаточную изученность возможного взаимодействия этих веществ между собой.
Известные бренды в середине списка
Даже продукция таких известных производителей, как Bahlsen (печенье "Leibniz Original Butterkeks"), получила лишь "удовлетворительную" оценку. Причиной снижения рейтинга стали использование "излишних ароматизаторов" для вкуса и наличие фосфатов, которые, как показывают некоторые исследования, могут увеличивать риск сердечных приступов и инсультов.
Восемь лидеров теста: какое печенье оказалось "очень хорошим"
Однако не все печенье вызвало нарекания. Восемь протестированных продуктов получили высшую оценку "очень хорошо". Вот список печенья, которое, по результатам исследования, можно покупать с меньшими опасениями:
- Dennree Butterkekse Dinkel (Wikana)
- Dm Bio Dinkel Butterkeks
- Liebhart's Bio-Dinkel Butterkeks
- Pural Bretonischer Butterkeks
- Covo Butterkeks Klassik (Penny)
- Delicia Butterkeks (Norma)
- Jeden Tag Butterkeks (Zentrale Handelsgesellschaft)
- Sondey Butterkeks (Lidl)
