В нескольких словах
Новое исследование Университета Бригама Янга выявило, что употребление сахара в напитках (соки, газировка) гораздо сильнее повышает риск развития диабета 2-го типа, чем сахар из цельных фруктов. Ученые рекомендуют есть фрукты вместо того, чтобы пить их в виде соков.
Стакан апельсинового сока на завтрак, смузи днем, изотоник после тренировки – для многих это часть здорового образа жизни. Однако новое исследование Университета Бригама Янга показывает, что употребление сахара в жидкой форме значительно повышает риск развития сахарного диабета 2-го типа.
В то время как употребление сахара из цельных фруктов не показало такой связи, а в некоторых случаях даже наблюдалось снижение риска, сладкие напитки оказались гораздо коварнее. Согласно исследованию, опубликованному в научном журнале, потребление сахара в виде напитков является более серьезной проблемой для здоровья.
Что показало исследование?
Ученые проанализировали данные более чем 800 000 человек из 29 когортных исследований, чтобы оценить риск развития сахарного диабета 2-го типа в зависимости от источника сахара: из пищи или из сладких напитков.
Результат оказался тревожным: каждая дополнительная порция фруктового сока (240 мл) увеличивала риск диабета на 5%. Для других сладких напитков, таких как лимонады или энергетики, риск оказался еще выше – до 25% на порцию.
Почему это происходит?
Главная проблема в том, что сахар из напитков (даже казалось бы натуральных соков) усваивается организмом гораздо быстрее, чем сахар из цельных фруктов. Фруктовые соки содержат витамины, но в них много сахара и практически нет клетчатки. В результате сахар стремительно попадает в кровь, создавая нагрузку на печень и поджелудочную железу. В долгосрочной перспективе это может приводить к воспалительным процессам и нарушению выработки инсулина – основному механизму развития диабета 2-го типа.
Цельные фрукты и даже мед оказывают менее выраженное негативное воздействие на уровень сахара в крови, поскольку содержат натуральную клетчатку, замедляющую усвоение сахара.
Вывод: Ешьте фрукты, не пейте их
По рекомендациям ВОЗ, взрослые должны потреблять не более 25 граммов добавленного сахара в день. Один стакан апельсинового сока может содержать 18–21 грамм сахара, что почти достигает дневной нормы.
Ученые настоятельно рекомендуют отдавать предпочтение цельным фруктам вместо фруктовых соков и других сладких напитков. Фрукты лучше насыщают, благоприятно влияют на метаболизм и полезны для здоровья кишечника.
