В нескольких словах
Сезон спаржи официально завершается 24 июня. Чтобы наслаждаться этим овощем круглый год, можно использовать методы заморозки, консервирования или маринования. В статье приведены пошаговые рецепты заготовки спаржи.
Приближается конец сезона спаржи. Традиционно он завершается 24 июня, в Иванов день. Если вы хотите наслаждаться этим полезным овощем круглый год, есть проверенные способы его заготовки. Интересно, что, согласно опросам, спаржа особенно популярна среди старшего поколения: 73% респондентов старше 55 лет любят спаржу, тогда как среди молодежи (18-24 года) этот показатель составляет лишь около 44%.
Независимо от того, предпочитаете ли вы белую или зеленую спаржу, ее можно сохранить надолго. Главное – правильно подготовить.
Первый шаг всегда одинаков: тщательно вымойте спаржу, отрежьте жесткие концы. Белую спаржу нужно полностью очистить от кожицы, зеленую – только в нижней трети.
Существует несколько эффективных методов заготовки:
1. Заморозка спаржи – срок хранения около 6 месяцев
Самый простой способ. Подготовленную спаржу поместите в пакет для замораживания или герметичный контейнер. Храните в морозильной камере при температуре -18°C. Так спаржа сохранит свои свойства до полугода.
2. Консервирование спаржи – срок хранения около 12 месяцев
Для этого метода вам потребуются стерилизованные банки. Нарежьте спаржу по размеру банок. Ошпарьте спаржу кипятком в большой миске, оставьте на 10 минут, затем слейте воду и разложите стебли по банкам.
Для заливки на 1 килограмм свежей спаржи понадобится:
- 600 мл воды
- 4 ст. ложки лимонного сока
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
Доведите заливку до кипения, дайте немного остыть и залейте спаржу в банках. Плотно закройте банки крышками и стерилизуйте их в кипящей водяной бане (около 100°C) примерно 120 минут.
3. Маринование спаржи – срок хранения около 12 месяцев
Маринованная спаржа – отличная закуска. На 1 килограмм свежей спаржи вам потребуется:
- 400 мл воды
- 400 мл белого винного уксуса
- 6 ст. ложек сахара
- 2 ч. ложки соли
- 2 ст. ложки семян горчицы
- Зелень по вкусу (петрушка, укроп, шнитт-лук или черемша)
Отварите спаржу в подсоленной воде в течение 5-15 минут (в зависимости от толщины стеблей). Смешайте ингредиенты для маринада, доведите до кипения. Разложите отваренную спаржу по стерилизованным банкам и залейте горячим маринадом. Сразу же плотно закройте банки.
Используйте эти простые методы, чтобы наслаждаться вкусом спаржи не только в сезон, но и на протяжении всего года.
