В нескольких словах
Новое исследование показало, что добавление острого перца чили в еду помогает людям есть медленнее и меньше, что способствует похудению. Участники эксперимента дольше чувствовали сытость после острых блюд.
Добавление острого перца в пищу не только делает ее вкуснее, но и может способствовать снижению веса. К такому выводу пришли исследователи из Университета штата Пенсильвания (США).
Ученые изучали, как острота ингредиентов, таких как перец чили, влияет на количество потребляемой пищи. В рамках исследования участникам предлагали мексиканский чили кон карне или индийское куриное тикка масала в двух вариантах: мягком и остром. Остроту регулировали с помощью перца чили, при этом следили, чтобы блюда оставались вкусными, а не чрезмерно острыми.
После еды исследователи анализировали по видеозаписям количество съеденной пищи, продолжительность приема пищи и скорость еды. Результаты показали, что даже незначительное повышение остроты благодаря чили приводило к тому, что участники ели медленнее и значительно меньше.
Профессор Джон Хейс, специалист по пищевым продуктам, объясняет, что более медленное жевание (т.е. меньшая скорость еды) позволяет организму быстрее улавливать сигналы насыщения. "И это может привести к тому, что человек съест меньше", - говорит он. Интересно, что хотя такой механизм может работать и с неострой пищей, у участников с мягкими блюдами этого не наблюдалось.
Хейс также отметил, что уровень насыщения до и после еды был схожим. Это значит, что после острого чили или курицы участники долго чувствовали себя сытыми, несмотря на то, что съели меньше.
Ученые подчеркивают, что этот эффект не связан с тем, что из-за остроты больше пьют, создавая ощущение сытости. Потребление воды между острыми и мягкими блюдами у участников не имело существенных различий.
Таким образом, если вы хотите съесть немного меньше, возможно, стоит добавить немного чили. В дальнейшем ученые планируют исследовать, как добавление остроты влияет на настроение.
