В нескольких словах
В Берлине стартап ECF Farmsystems успешно выращивает базилик и рыбу, используя систему аквапоники, которая экономит 95% воды. Эта модель, ставшая прибыльной благодаря партнерству с Rewe, показывает будущее городского и устойчивого сельского хозяйства, включая потенциал размещения ферм на крышах.
В старой солодовне в районе Темпельхоф-Шёнеберг в Берлине теперь пахнет не пивом, а свежим базиликом. Здесь более десяти лет назад Кристиан Эхтернахт и Николя Лешке, основатели стартапа ECF Farmsystems, начали выращивать зелень в огромной теплице, используя необычный метод — аквапонику.
Аквапоника объединяет разведение рыбы и выращивание растений в одной замкнутой системе. В теплице площадью 1000 квадратных метров растут растения, а рядом в гигантских резервуарах плавают окуни. Вода из рыбных резервуаров, обогащенная аммонием из отходов жизнедеятельности рыб, проходит через бактерии, которые преобразуют аммоний в нитраты — идеальное удобрение для базилика. Очищенная вода затем возвращается обратно к рыбам, замыкая цикл. Такая система позволяет ферме экономить до 95 процентов воды по сравнению с традиционным сельским хозяйством.
Для сравнения, конвенциональное сельское хозяйство потребляет 70 процентов пресной воды, используемой человеком. Например, для производства одного килограмма говядины требуется до 15 500 литров воды. По словам Патрика Клеппи, операционного директора (COO) ECF, их ферма использует всего около 150 литров воды для производства килограмма рыбы и килограмма базилика.
Ежегодно здесь производят 400 000 горшков базилика, называемого «Столичным базиликом», и 30 тонн рыбы. Гибридное аквапоническое производство увеличивает урожайность на квадратный метр на 152 процента по сравнению с традиционными теплицами. Помимо этого, углекислый газ, выделяемый рыбами, способствует фотосинтезу у растений, а кислород, вырабатываемый растениями, идет на пользу рыбам.
Однако одной только экологичности недостаточно; бизнес должен быть рентабельным. В начале работы в 2015 году ECF продавала разнообразные продукты, от помидоров до салатов, по подписке для местных жителей, но эта модель оказалась невыгодной. Партнерство с крупной сетью супермаркетов Rewe стало ключевым фактором успеха. «Работая с правильным дистрибьютором, мы смогли производить гораздо больше зелени на квадратный метр», — отмечает Клеппи.
Сейчас ECF развивает концепцию размещения аквапонических ферм прямо на крышах супермаркетов. Идея состоит в том, что грузовики доставляют товары в магазин и сразу забирают свежую зелень для распределения по другим точкам сети. Это сокращает время и расстояние доставки на один-два дня, устраняя необходимость транспортировки продукции на большие расстояния, что гарантирует максимальную свежесть.
Видение ECF Farmsystems заключается в том, чтобы использовать неиспользуемые городские пространства, такие как крыши зданий, вместо того чтобы запечатывать новые земли. Такой подход может значительно увеличить местное производство, например, утроить урожай помидоров в Германии. Это становится особенно актуальным в условиях роста населения и потенциальных проблем с продовольственным снабжением по всему миру. Система аквапоники, экономящая воду, сокращающая выбросы углекислого газа и использующая пространство эффективно, представляет собой перспективное решение для глобального продовольственной безопасности.
