В нескольких словах
В Германии объявлены результаты гида Мишлен 2025 года, присуждено рекордное количество звезд — 341. Два ресторана пополнили элиту с тремя звездами. Однако известный ТВ-шеф Нельсон Мюллер потерял свою звезду после переезда ресторана.
Вышел новый гид Мишлен, который присудил рекордное количество звезд ресторанам Германии. Всего награждены 341 заведение, что превзошло прошлогодний показатель и стало новым историческим максимумом для страны.
Церемония награждения прошла во Франкфурте, где были объявлены новые обладатели заветных звезд. В "трехзвездную" высшую лигу, где ранее было десять ресторанов, вошли еще два заведения:
- "Restaurant Haerlin" в Гамбурге под руководством шеф-повара Кристофа Рюффера.
- "Tohru in der Schreiberei" в Мюнхене с шеф-поваром Тору Накамурой.
Однако не обошлось и без потерь. В общей сложности 33 ресторана лишились одной или нескольких звезд. Причины разные: закрытие, смена концепции или ухудшение качества обслуживания и кухни.
В числе тех, кто потерял свою звезду Мишлен, оказался известный ТВ-персонаж и шеф-повар Нельсон Мюллер. Его ресторан "Schote" переехал из Эссена в Бергиш-Гладбах, сохранив награду после переезда. Однако в ходе последней инспекции гид Мишлен не подтвердил звезду. Сам Мюллер связывает это с переездом и длительными строительными работами, из-за которых у команды было недостаточно времени, чтобы "сыграться" на новом месте. Шеф остается оптимистичным и намерен вернуть звезду, заявив: "Мы уже готовим фантастически и приложим еще больше усилий, чтобы ее вернуть".
Напоминаем, что оценка ресторанов для гида Мишлен проводится анонимными инспекторами по единой системе. Основные критерии включают качество продуктов, индивидуальность кухни, соотношение цены и качества, а также стабильность высокого уровня со временем.
Помимо двух новых трехзвездных заведений, пять ресторанов впервые получили две звезды:
- "Oswalds Gourmetstube" в Тайснах (Бавария)
- "Gotthardt’s by Yannick Noack" в Кобленце (Рейнланд-Пфальц)
- "Intense" в Вахенхайм-ан-дер-Вайнштрассе (Рейнланд-Пфальц)
- "Pietsch" в Вернигероде (Саксония-Анхальт)
- "Atama by Martin Stopp" в Санкт-Ингберте (Саар)
Всего же одной звездой Мишлен были отмечены 282 ресторана, из которых 30 получили ее впервые. Также гид присуждает "Зеленую звезду" за устойчивое развитие в гастрономии – в 2025 году ее получили 80 ресторанов, 14 из них впервые.
