В нескольких словах
Несмотря на значительное падение мировых цен на пшеницу, стоимость хлебобулочных изделий для потребителей остается высокой. Причины включают глобальное перепроизводство зерна, долгосрочные контракты пекарей и рост затрат на производство.
Мировые цены на пшеницу переживают резкое падение: если три года назад тонна стоила 400 евро, то сейчас она опустилась ниже 200 евро. При этом стоимость хлебобулочных изделий для конечного потребителя остается неизменной. Почему же падение цен на зерно не приводит к удешевлению булочек?
В начале года за тонну пшеницы платили 235 евро, а сейчас в среднем около 199,50 евро, местами даже до 165 евро. Для сравнения, пик цен три года назад превышал 400 евро.
Основная причина такого обвала цен – глобальное перепроизводство. Одна из стран впервые за четыре года отменила свои экспортные пошлины, что привело к наводнению рынка дешевой пшеницей. Это сильно бьет по местным аграриям: экспорт зерна в текущем сельскохозяйственном году сократился на 11 миллионов тонн, что примерно на треть меньше, чем в прошлом году. Одновременно в других странах мира затраты на рабочую силу, энергию и средства защиты растений значительно ниже, а требования к производству менее строгие, что ставит местных производителей в невыгодное положение.
Еще одна проблема – снижение спроса на фуражное зерно. Все больше людей отказываются от потребления мяса, что приводит к сокращению поголовья скота и, как следствие, уменьшению потребности в кормовой пшенице.
Несмотря на обвал цен на сырье, потребители пока не ощущают этого на стоимости хлебобулочных изделий. За обычную булочку по-прежнему приходится платить от 30 центов до одного евро, в зависимости от пекарни.
Пекари объясняют ситуацию тем, что большинство из них заключают долгосрочные контракты с мукомольными заводами и поставщиками. Такие контракты часто действуют в течение года, что обеспечивает планирование и стабильность в энергетически интенсивном производстве. Мукомольные заводы также не получают сверхприбыли от дешевой пшеницы, поскольку их собственные затраты на энергию, упаковку, транспортировку и, главное, на зарплату постоянно растут.
Кроме того, в периоды сильной засухи фермеры часто собирают урожай с большим количеством шелухи и меньшим содержанием зерна, что снижает выход готовой муки на тонну хлебопекарной пшеницы.
Аграрии считают, что ответственность за сложившуюся ситуацию лежит не на мукомолах или пекарях, а на политиках. Они призывают к введению запрета на импорт зерна из третьих стран для стабилизации рынка, а также требуют обеспечения справедливой конкуренции и выравнивания стандартов: либо ужесточения требований к импортной продукции, либо снижения их для местных производителей, особенно в области использования средств защиты растений, где в стране действуют особо строгие нормы.
