В нескольких словах
Исследования показывают, что популярное «правило 5 секунд» для упавшей еды неверно. Скорость заражения пищи бактериями зависит от типа поверхности, вида продукта и наличия насекомых. Особую опасность представляют влажные продукты и те, что долго находятся вне холодильника.
Знаменитое «правило 5 секунд», согласно которому еда, упавшая на пол, остается пригодной для употребления, если ее поднять в течение этого короткого промежутка времени, является распространенным заблуждением. На самом деле, скорость, с которой пища загрязняется бактериями, зависит от множества факторов, а не только от времени.
Исследования показывают, что бактерии могут переноситься на продукты питания практически мгновенно. Важную роль играют тип поверхности и вид самой еды.
Не время, а поверхность и продукт
Гладкие поверхности, такие как плитка или нержавеющая сталь, передают значительно больше микробов, чем шероховатые, например, ковер или дерево. Бактерии быстрее и легче цепляются за гладкие основания.
Тип еды также имеет решающее значение. Влажные, сочные продукты, такие как кусочек арбуза или жареная колбаска, действуют как магнит для микробов. Они способны поглотить до 97% бактерий с поверхности, на которую упали. Такие продукты следует немедленно выбрасывать, если они оказались на полу. Сухие же продукты, например, жевательные конфеты, остаются почти чистыми, собирая лишь около 0,1% бактерий. Бутерброды находятся где-то посередине.
Важно также следить за чистотой столовых приборов. Использование грязной вилки или ложки для еды – это прямой путь для микробов в ваш организм.
Насекомые – незваные гости
Мухи и осы – это не просто раздражающие насекомые, они могут быть серьезной угрозой для вашего здоровья. Исследование, опубликованное в журнале «Food Safety» в 2019 году, показало, что обычные комнатные мухи могут переносить тысячи потенциально опасных бактерий всего за пять минут. Мухи часто садятся на мусор или экскременты животных, а затем приземляются на вашу тарелку. Даже короткий контакт с такой зараженной мухой может быть достаточным для передачи инфекции, особенно если еда долго стояла на солнце или рядом с мусорным баком.
Осы менее опасны с точки зрения переноса микробов, но они могут ужалить в еде или напитке, если почувствуют угрозу, выделяя при этом яд. Хотя для здоровых людей это обычно не опасно, аллергикам следует быть особенно осторожными. Всегда накрывайте сладкие блюда и напитки, чтобы избежать их привлечения.
Как долго еда может храниться при комнатной температуре?
Время, в течение которого еда находится вне холодильника, критически важно для ее безопасности. При комнатной температуре большинство продуктов могут оставаться безопасными не более двух часов. Если температура воздуха превышает 30 градусов Цельсия, этот срок сокращается до одного часа. Особую осторожность следует соблюдать с мясом, рыбой, яйцами и молочными продуктами. Если они не будут быстро охлаждены, возрастает риск пищевого отравления. Если критическое время хранения истекло, единственный выход – выбросить продукт.
