В нескольких словах
Новость предлагает два рецепта летних блюд: филиппинский салат с манго, баклажаном и томатами, а также хрустящие оладьи из батата с острым соусом, идеально подходящие для пикников и вечеринок.
Хотите добавить нотку отпуска в ваше летнее меню? Представляем два великолепных рецепта, которые идеально подойдут для пикника, барбекю или просто приятного ужина на свежем воздухе: освежающий филиппинский салат с манго и сочные хрустящие оладьи из батата.
Манго по праву считается одним из самых популярных летних фруктов, и его экзотический вкус идеально сочетается с пикантными и свежими ингредиентами.
1. Салат с манго, баклажаном и томатами: вкус лета и отпуска
Этот салат, вдохновленный традиционным филиппинским блюдом "Энсалада Талонг" (где "Энсалада" – салат, а "Талонг" – баклажан), порадует вас уникальным сочетанием сладкого, кислого, соленого и свежего. Просто идеален для жарких дней.
Ингредиенты для 8 порций:
- 1 крупный баклажан
- 1 спелое манго, очищенное
- 2 горсти томатов черри
- 1 пучок зеленого лука (или 1 небольшая сладкая красная луковица, очищенная)
- 1 горсть свежего кинзы, мелко нарезанная (для украшения)
Для заправки:
- 2 ч.л. тамари или соевого соуса
- Сок 2 лаймов
- 1 ст.л. яблочного уксуса
- 2 ч.л. кленового сиропа или сахара из кокосовых соцветий
- Соль и перец по вкусу
Приготовление (10 мин. подготовка + 25 мин. готовка):
Разогрейте гриль до средней температуры. Баклажан проколите вилкой по всему периметру примерно шесть раз. Положите на гриль и обжаривайте по 4–6 минут с каждой стороны до мягкости, затем дайте остыть.
Тем временем нарежьте кубиками манго, томаты и зеленый лук, переложите в большую миску. Добавьте все ингредиенты для заправки и хорошо перемешайте.
Остывший баклажан разрежьте пополам вдоль и аккуратно выскоблите мягкую мякоть. Добавьте мякоть к смеси манго и овощей, тщательно перемешайте, приправьте по вкусу, посыпьте свежим кориандром. Готово!
2. Хрустящие оладьи из батата с пикантным соусом
Эти золотисто-коричневые оладьи из батата станут отличным дополнением к любому летнему столу, особенно в сочетании с острым кисло-сладким соусом.
Ингредиенты (около 20 небольших оладий):
- 400 г сырого батата, очищенного и натертого на крупной терке
- 2 крупных яйца
- 4 ст.л. муки (например, гречневой или обычной пшеничной)
- 1 средняя красная луковица, очищенная и мелко нарезанная
- Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Кокосовое или авокадовое масло для жарки
Для соуса:
- 1 небольшая красная луковица, очищенная и мелко нарезанная
- 2 ст.л. кленового сиропа
- 6 ст.л. яблочного уксуса
- 2 ст.л. (веганского) рыбного соуса
- 1 красный перец чили, очищенный от семян и нарезанный кольцами или полукольцами
Приготовление (15 мин. подготовка + 30 мин. готовка):
Смешайте натертый батат, яйца, муку, лук, соль и перец в большой миске. Дайте постоять 10 минут. Тем временем приготовьте соус: все ингредиенты для соуса смешайте во второй миске.
Разогрейте масло на средней или высокой температуре в большой сковороде. Выкладывайте по две столовые ложки теста на каждый оладушек. Жарьте по три-пять минут с каждой стороны до золотистой корочки. Не выкладывайте слишком много оладий одновременно, чтобы они жарились, а не тушились. Выложите готовые оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, и подавайте горячими с пикантным соусом.
