В нескольких словах
Новость рассказывает о секретах стройности итальянцев, несмотря на их любовь к пицце и пасте. Основные причины кроются в способах приготовления, размере порций, предпочтении легких соусов и соблюдении принципов средиземноморской диеты и интервального голодания.
Итальянская кухня известна во всем мире своими изысканными блюдами, такими как пицца, паста и свежий белый хлеб, которые часто ассоциируются с набором веса. Однако, парадоксально, Италия славится своими стройными жителями. В чем же заключается секрет итальянской стройности?
Разгадка кроется в особенностях потребления этих продуктов и общем подходе к еде. Итальянцы не просто едят пасту и пиццу, они делают это иначе.
Золотые правила потребления пасты
- «Аль денте» — залог здоровья: В Италии пасту традиционно готовят «аль денте», то есть до состояния легкой твердости. Мягко сваренные макароны легко усваиваются, вызывая быстрый подъем и падение уровня сахара в крови, что приводит к новому чувству голода. Паста al dente требует тщательного пережевывания, что положительно влияет на уровень сахара в крови и дает более длительное насыщение. Кроме того, такая консистенция помогает соусам и сыру лучше "проходить" по пищеварительной системе, не откладываясь в жир.
- Паста как обеденное блюдо: Если паста подается как основное блюдо, то это происходит, как правило, в обед. Вечером итальянцы предпочитают легкие закуски (антипасти), содержащие меньше углеводов.
- Легкие соусы: В Италии редко используют тяжелые сливочные соусы. Предпочтение отдается свежим томатам, оливковому маслу, чесноку и свежим травам.
Правильный подход к еде
Итальянцы истинно наслаждаются каждым приемом пищи. Это помогает им лучше понимать сигналы насыщения, избегая переедания и контролируя порции. Это ключевой фактор в поддержании здорового веса и правильного питания.
Примечательно, что в то время как во многих странах паста подается огромными порциями в качестве основного блюда, итальянцы часто едят ее в небольшом количестве как закуску (примо). В качестве «секондо» (основного блюда) подают мясо, рыбу, салаты и овощи. Такое сочетание здоровых жиров, белков и клетчатки в основном блюде позволяет дольше оставаться сытым.
После каждого приема пищи обязательным является чашечка эспрессо. Содержащийся в нем кофеин стимулирует сжигание жира и активизирует метаболизм.
Неосознанное интервальное голодание
Большинство итальянцев обходятся без плотного завтрака, начиная день с легкого перекуса или чашки кофе. Таким образом, они неосознанно соблюдают принципы интервального голодания, когда периоды приема пищи чередуются с периодами без еды (обычно 12-16 часов). Это способствует регуляции обмена веществ, особенно уровня инсулина.
Полезные жиры и Средиземноморская диета
Многие ученые считают средиземноморскую диету одной из самых здоровых в мире. Важной ее частью является оливковое масло, которое популярно в Италии. Оно не только стабилизирует уровень сахара в крови, но и защищает сердце, а также способствует снижению уровня холестерина.
Меньше, но правильнее – вот девиз итальянцев. Именно такой подход к питанию помогает им оставаться здоровыми и стройными.
