В нескольких словах
Новость рассказывает о пищевых привычках итальянцев, позволяющих им сохранять стройность, несмотря на традиционное употребление пиццы и пасты. Основное внимание уделено способам приготовления пасты, структуре приемов пищи и полезным продуктам.
Италия – страна, где пицца, паста и свежий белый хлеб являются неотъемлемой частью практически каждой трапезы. Эти продукты часто считаются высококалорийными, однако итальянцы удивительным образом остаются стройными. В чем же их секрет?
Разгадка кроется в особенностях потребления этих блюд.
Золотые правила употребления пасты
Когда макароны разварены, наш кишечник практически не работает. Как следствие, уровень сахара в крови быстро поднимается, но так же быстро падает, и мы снова испытываем чувство голода. Поэтому в Италии пасту готовят «аль денте», то есть до состояния легкой упругости. Тщательное пережевывание такой пасты полезно для стабилизации уровня сахара в крови. Кроме того, более твердая паста заполняет желудок таким образом, что соус или сыр не откладываются в виде жира, а просто проходят транзитом.
Если паста подается как основное блюдо, то это происходит только в обеденное время. В «прекрасной Италии» макароны редко сочетают с обильными сливочными соусами. Предпочтение отдается свежим томатам, оливковому маслу и чесноку. Вечером же часто подают легкие антипасти.
Правильный подход к еде
Итальянцы всегда наслаждаются едой с большим удовольствием. Такой подход позволяет им лучше чувствовать насыщение, что способствует контролю веса, поскольку они не потребляют излишне большие порции и, соответственно, лишние калории.
Примечательно, что если у нас паста обычно занимает большую часть тарелки, то в Италии ее порция часто невелика и подается как закуска. В качестве «секондо» (основного блюда) подают мясо, рыбу, салаты и овощи. Благодаря полезным жирам, белкам и клетчатке в основном блюде организм дольше остается сытым.
После каждой трапезы обязателен эспрессо. Кофеин, содержащийся в нем, стимулирует сжигание жира и активизирует обмен веществ.
Неосознанное интервальное голодание
Большинство итальянцев отказываются от плотного завтрака и начинают день лишь с чашки кофе. Таким образом, они не едят в течение примерно 12–16 часов, неосознанно соблюдая принцип интервального голодания. Этот подход, при котором периоды приема пищи чередуются с периодами воздержания, помогает регулировать обмен веществ, особенно инсулин.
Полезные жиры
Многие ученые убеждены, что средиземноморская диета является одной из самых здоровых форм питания. Важную роль в ней играет популярное в Италии оливковое масло. Оно не только стабилизирует уровень сахара в крови, но и содержит ненасыщенные жирные кислоты, которые могут защищать сердце и сосуды, а также снижать уровень холестерина.
Меньше есть, но выбирать правильные продукты – так итальянцы не только остаются здоровыми, но и сохраняют стройность!
