В нескольких словах
Skyr – исландский молочный продукт, богатый белком и кальцием, активно продвигается как идеальная еда для фитнеса. В статье мы разбираемся, действительно ли он полезнее творога и йогурта, и стоит ли он своей цены, учитывая его питательную ценность и рыночный ажиотаж.
Исландский молочный продукт Skyr уже давно стал привычным гостем на полках российских супермаркетов. Богатый белком, с низким содержанием жира и невероятно нежной консистенцией – многие считают его идеальным продуктом для фитнес-питания. Но действительно ли Skyr полезнее обезжиренного творога и привычного йогурта?
Польза Skyr для мышц, кишечника, сердца и костей
Белок, которым изобилует Skyr, не только даёт ощущение сытости и защищает мышцы от разрушения, но и может помочь справиться с тягой к перееданию. Исследования показывают, что после протеинового перекуса люди потребляют в среднем на 100 калорий в день меньше.
Благодаря ферментации, Skyr поддерживает здоровую микрофлору кишечника, что, в свою очередь, укрепляет иммунную систему. Содержащиеся в нём минералы, такие как калий, магний и кальций, оказывают благотворное влияние на сердце и кровяное давление. Ежедневное употребление трёх порций молочных продуктов, по данным исследований, снижает риск развития гипертонии.
Содержание 150 миллиграммов кальция на 100 граммов делает Skyr настоящим укрепителем костей, что в долгосрочной перспективе служит профилактикой остеопороза и переломов.
Умеренность в употреблении Skyr – залог здоровья
Эксперт по питанию доктор Михаэль Деспегель отмечает, что "натуральный Skyr имеет оптимальное соотношение питательных веществ, а его кремовая консистенция многим кажется более привлекательной". Однако он также предупреждает: "Кроме того, как и все молочные продукты, он содержит омега-6 жирные кислоты. Их избыток может способствовать развитию воспалительных процессов".
Skyr: Сравнение пищевой ценности
В среднем 100 граммов Skyr содержат: 66 килокалорий, 0,2 грамма жира, одиннадцать граммов белка, четыре грамма углеводов и 150 миллиграммов кальция.
Для сравнения: обезжиренный творог даёт ещё больше белка – около 13 граммов – при схожей калорийности. Только по содержанию кальция Skyr заметно опережает его. Греческий йогурт, напротив, содержит меньше белка, но больше жира и калорий.
Ажиотаж вокруг Skyr: в чём причина?
Несмотря на то, что пищевая ценность Skyr и обезжиренного творога довольно схожа, популярность Skyr стремительно растёт на протяжении многих лет. Почему? Социолог экономики доктор Оливер Эррихиелло объясняет: "В последние годы укоренилось общее представление о том, что углеводы – это 'плохо', а белок – 'хорошо'". Этот тренд пришёл преимущественно из США, подогреваемый спортсменами и инфлюенсерами в социальных сетях.
Производители активно используют эту тенденцию, продавая не просто продукт, а целый образ жизни. В результате цена Skyr значительно выше, чем у обезжиренного творога.
Skyr вместо творога? Исландская традиция
Традиционный исландский продукт Skyr на протяжении веков был частью рациона местных фермеров. Строго говоря, Skyr – это не йогурт, а свежий сыр. Для его производства обезжиренное молоко нагревают, добавляют бактериальные культуры, а затем процеживают. Так и достигается его знаменитая кремовая консистенция.
По вкусу Skyr несколько кислее творога, но при этом кремовее. Натуральная версия отлично сочетается как с солёными, так и со сладкими блюдами. В супермаркетах сейчас предлагается множество вариантов Skyr – от клубничного до ванильного. Однако будьте осторожны: эти варианты часто содержат много сахара. Лучше выбирать чистую версию и самостоятельно добавлять фрукты для сладости.
Вывод: Skyr – отличная, но дорогая альтернатива
Skyr – это хорошая альтернатива для тех, кто стремится к питанию с низким содержанием жира и высоким содержанием белка. Его преимущества: кремовый вкус, много белка и кальция. Основное отличие от обезжиренного творога заключается, прежде всего, в цене.
