В нескольких словах
Какие сорта яблок наиболее полезны для здоровья? Эксперты объясняют, почему старые сорта с высоким содержанием полифенолов и клетчатки превосходят новые, и как правильно выбирать этот фрукт.
Яблоки заслуженно считаются настоящими усилителями здоровья, но далеко не все сорта одинаково полезны. Некоторые из них буквально переполнены ценными питательными веществами, тогда как другие содержат их в гораздо меньшем количестве.
Почему яблоки так полезны?
Как отмечают ведущие диетологи, хотя и нет смысла выделять «самый полезный фрукт», яблоки, безусловно, крайне благотворны для организма. Это объясняется высоким содержанием витаминов, вторичных растительных веществ (фитонутриентов) и клетчатки. Именно фитонутриенты, особенно полифенолы, делают яблоки такими ценными. Кроме того, по сравнению со многими другими фруктами, яблоки содержат умеренное количество сахара.
Старые сорта яблок: максимум пользы
Эксперты подчеркивают, что старые сорта яблок значительно полезнее тех, что были выведены современными селекционерами. К наиболее ценным относятся такие сорта, как «Берлепш», «Боскоп», «Кокс Оранж» или «Айдаред». Причина в том, что они содержат больше полифенолов – мощных антиоксидантов, которые защищают клетки, обладают противовоспалительным действием и делают эти сорта более подходящими даже для аллергиков.
Новые сорта, такие как «Джонаголд», «Гренни Смит» или «Пинк Леди», часто выводятся таким образом, чтобы они практически не содержали полифенолов. Это делается для того, чтобы фрукты медленнее окислялись (не темнели) и имели менее кислый вкус, что привлекательнее для массового потребителя.
Однако среди старых классических сортов есть исключение: «Голден Делишес». Этот сорт очень восприимчив к грибкам и вредителям, поэтому его почти всегда обрабатывают пестицидами.
Где растет яблоко, имеет значение
Место выращивания также играет важную роль. На плантациях, где активно используются спреи и химикаты, яблокам не нужно развивать собственные защитные механизмы, поэтому содержание полифенолов в них низкое. Если же яблоки растут в традиционных садах или на лугах, им приходится самостоятельно противостоять вредителям, что автоматически приводит к большему накоплению полезных веществ.
Больше, чем просто витамин C
Многие связывают фрукты прежде всего с витамином C. Однако яблоки не являются «витаминно-С-бомбами» подобно цитрусовым, брокколи или перцу. Их основная сила кроется в антиоксидантных полифенолах, таких как катехин и кемпферол. Исследования показывают, что регулярное употребление яблок связано со снижением риска развития рака, сердечно-сосудистых заболеваний, астмы и диабета 2 типа. Кроме того, яблоки могут поддерживать здоровую функцию легких и способствовать снижению веса.
Клетчатка для кишечника и уровня сахара в крови
Яблоки — отличный источник клетчатки. Она оздоравливает микрофлору кишечника и в организме преобразуется в жирные кислоты, обеспечивающие энергию. В частности, пищевое волокно пектин помогает стабилизировать уровень сахара в крови и подавляет чувство голода, что особенно полезно для тех, кто стремится похудеть. Помимо этого, яблоки являются хорошим источником калия.
Народная мудрость «Одно яблоко в день держит доктора подальше» кажется вполне справедливой, особенно если речь идет о старых сортах.
