В нескольких словах
Новость развенчивает семь распространённых мифов о еде, касающихся питательной ценности продуктов, их хранения и приготовления. В статье объясняется, почему морская соль не лучше обычной, полба не полезнее пшеницы, и как правильно обращаться с курицей и проросшим картофелем.
Вокруг продуктов питания циркулирует множество ложных представлений и устаревших рекомендаций, которые, к сожалению, остаются весьма живучими. Эксперты развенчивают семь распространённых заблуждений, касающихся нашей ежедневной пищи.
Заблуждение 1: Полба полезнее пшеницы
Это не так! Оба злака тесно связаны и имеют схожий питательный состав. Хотя полба считается более натуральной, поскольку она меньше подвергалась селекции, оба злака содержат много клейковины (глютена), причём полба даже немного больше. Для людей с непереносимостью глютена полба так же непригодна, как и пшеница. Тем, кто хочет заботиться о своём здоровье, следует выбирать цельнозерновые варианты.
Заблуждение 2: Морская соль лучше поваренной
Это тоже неправда! Морская соль, помимо хлорида натрия, содержит следы других минералов. Однако количество этих элементов слишком мало, чтобы играть существенную роль в обеспечении организма питательными веществами. Важный йод практически отсутствует в морской соли. Загрязнение океанов также влияет на качество соли: в морской соли часто обнаруживаются следы микропластика.
Заблуждение 3: Лимоны содержат особенно много витамина С
И это не соответствует действительности. Что касается чистого содержания витамина С, другие овощи превосходят лимоны. Средний болгарский перец содержит около 140 миллиграммов, что примерно в три раза больше витамина С, чем в одном лимоне.
Заблуждение 4: Стерилизованное молоко (H-молоко) не содержит витаминов
Неверно! Буква «H» означает «haltbar» (длительного хранения). H-молоко подвергается ультравысокотемпературной обработке для увеличения срока годности. При этом потеря витаминов по сравнению со свежим молоком минимальна, а содержание кальция остаётся неизменным.
Заблуждение 5: Фарш можно замораживать в магазинной упаковке
Лучше этого не делать! Торговые упаковки не предназначены для низких температур. Мясо может прогоркнуть из-за защитной атмосферы при замораживании, а нежелательные вещества могут перейти из упаковки в мясо. Лучше выбрать подходящую ёмкость для замораживания, а затем хранить продукт в морозильной камере не более трёх месяцев.
Заблуждение 6: Проросший картофель можно есть
Это верно лишь с ограничениями. В местах прорастания образуются ядовитые вещества, такие как соланин. Повышенное содержание соланина также обнаруживается в «глазках» картофеля. Тот, кто всё же ест такой картофель, может получить отравление. Перед употреблением ростки и «глазки» следует тщательно удалять. Если ростки уже превышают один сантиметр, картофель лучше не есть.
Заблуждение 7: Куриное мясо нужно мыть перед приготовлением
Это бессмысленно! Если сырое куриное мясо мыть в раковине, болезнетворные бактерии, прилипшие к нему, могут быстро распространиться по кухне с брызгами воды и попасть на рабочие поверхности, кухонные приборы или в другую еду. Поэтому лучше не мыть курицу, а всегда тщательно готовить её.
