В немецком городе Карлсруэ обычные кебабные с традиционными мясными спицами из телятины, баранины или индейки отходят на второй план. Теперь здесь все говорят о новом хите – донере из осьминога!

В воскресенье днем, в 12 часов, в центре Карлсруэ, несмотря на небольшой наплыв посетителей в соседнем Kentucky Fried Chicken, перед рестораном «Pescobar» выстраивается длинная очередь, растянувшаяся через всю пешеходную зону. Внутри нет ни одного свободного места. «Все занято. Но вы можете подождать», — говорит сотрудник.

Спустя 15 минут репортер и фотограф получают столик. Заказ – два осьминожих донера, кола, Schweppes.

Работы кипят, и только через 40 минут приходит заказ. Теплый, щедро наполненный мясом осьминога. Чесночный соус вытекает из лепешки, к нему подаются свежие и соленые огурцы, помидоры, красная капуста, салат. Визуально блюдо почти не отличить от классического донера.

Мясо осьминога имеет слегка резиноподобную, но достаточно нежную текстуру. Соус пикантный, овощи свежие и хрустящие. Тем, кто любит морепродукты, это место точно понравится.

Однако эта закуска имеет и внушительную цену: 14 евро за донер и 3,50 евро за напиток объемом 0,2 литра. Довольно дорого для морского деликатеса.

Дориан (31 год) снимает мясо осьминога со спицы. В отличие от телятины или курицы, его необходимо дополнительно обжарить. Его коллега Катарил (24 года) наполняет лепешки и подает их. «В субботу я приготовил около 1000 осьминожих донеров, сегодня в воскресенье их, вероятно, будет еще больше», — говорит Дориан. Большая часть продается через окошко для клиентов на вынос.

Многие приезжают специально, как, например, Виктор Шмидт (54 года) из Оффенбурга: «Донер такой вкусный, что поездка в 80 километров того стоила».

Менее воодушевлен Штефан Ангелов (46 лет) из Баден-Бадена: «Для меня это слишком сухо. Не по моему вкусу. Я не убежден».

Корина Тома (23 года) из Мангейма, напротив, в восторге: «Я в восторге. Донер с осьминогом очень ароматный. Я обязательно приеду снова».

Основатель Pescobar Пол Николау называет свой донер «более свежим, здоровым и при этом не совсем чуждым». Он уже закрепил эту концепцию в Лондоне и теперь тестирует немецкий рынок. По его словам, осьминогов он импортирует из Мавритании, Марокко и Сенегала.