В нескольких словах
Заморозка продуктов – удобный способ продлить их свежесть, но не все продукты одинаково хорошо переносят низкие температуры. Эксперты предупреждают, что некоторые продукты теряют свой вкус, текстуру или становятся непригодными для употребления после разморозки.
Заморозка продуктов – это удобный и практичный способ продлить их свежесть и срок годности. Однако не все продукты одинаково хорошо переносят экстремально низкие температуры. Эксперты предупреждают: некоторые продукты после пребывания в морозильной камере теряют свою консистенцию, вкус или становятся непригодными для употребления. Важно знать, какие именно продукты лучше не "прятать" в морозилке, чтобы избежать разочарований и сократить пищевые отходы.
-
Фрукты и овощи с высоким содержанием воды: Томаты, огурцы, арбузы, листовые салаты, виноград и яблоки содержат много воды. После разморозки они теряют свою структуру, становятся водянистыми и "кашицеобразными".
-
Блюда с желатином: Пудинги, торты и кремы, содержащие желатин, не стоит замораживать. Холод разрушает связующие свойства желатина, и после оттаивания вы получите жидкую, бесформенную массу.
-
Сырые яйца: Замораживать сырые яйца в скорлупе опасно, так как они могут лопнуть из-за расширения жидкости. Лучше разбить их, слегка взболтать и заморозить в подходящей емкости без скорлупы.
-
Чеснок: Хотя чеснок в принципе можно заморозить, это не рекомендуется. В процессе заморозки он теряет свой выраженный вкус и аромат. Для сохранения остроты и пикантности лучше использовать чеснок свежим.
-
Сырой картофель: Сырой картофель при заморозке меняет не только вкус, но и текстуру. Содержащийся в нем крахмал при низких температурах превращается в сахар, делая картофель сладким и кашицеобразным после разморозки.
-
Молочные продукты с высоким содержанием жира: Такие продукты, как йогурт, творог, сметана или сливочный сыр, плохо переносят заморозку. После оттаивания они становятся зернистыми, расслаиваются и теряют свой привлекательный вид и вкус.
-
Пармезан: При замораживании пармезан становится слишком рассыпчатым. Хотя это не всегда проблема для некоторых блюд, его характерный насыщенный аромат значительно ослабевает. Для лучшего сохранения вкуса сыр лучше хранить в холодильнике.
-
Вино: Вино ни в коем случае нельзя замораживать. Его тонкий аромат страдает уже при температуре около 8 градусов Цельсия, а белое вино теряет свою игристость. Для наслаждения вкусом вино следует хранить при правильной температуре, а не в морозильной камере, даже "на короткое время для охлаждения".
-
Лук: Замороженный лук после разморозки становится мягким и водянистым. Если вы планируете его готовить (тушить, варить), это может быть приемлемо, и на консистенцию можно не обращать внимания. Однако для свежих салатов или хрустящих блюд он не подойдет.
Правильное хранение продуктов помогает избежать разочарований и сокращает количество пищевых отходов. Не все, что осталось, стоит отправлять в морозилку.
