В нескольких словах
Известный диетолог Даниэла Кильковски раскрывает секреты устойчивого похудения, подчеркивая критическую роль завтрака и углеводов для поддержания здорового метаболизма и нормальной работы мозга. Она объясняет, почему радикальные диеты неэффективны и как правильно питаться, чтобы избежать дефицита энергии и связанных с ним проблем со здоровьем.
Многие из нас пытаются похудеть, прибегая к радикальным мерам: интервальному голоданию, соковым диетам, низкоуглеводному или безуглеводному питанию. Однако часто сталкиваются с тем, что сбросить вес становится все сложнее, а после диеты килограммы возвращаются.
«Дело не всегда в отсутствии дисциплины, — утверждает диетолог и эксперт по метаболизму Даниэла Кильковски. — Причина также в том, что с каждой радикальной диетой мы начинаем есть слишком мало, и тело привыкает к сниженному потреблению энергии.»
По словам доктора, для того чтобы стать стройными и оставаться такими, организму необходимы углеводы. «Постоянные диеты разрушают наш метаболизм», — подчеркивает она.
Мозг — главный управляющий
«Наш мозг функционирует как центральный компьютер. Он является безусловным руководителем в теле, — объясняет Даниэла Кильковски. — Поскольку у нас нет розетки, мозг может работать только при условии регулярного и надежного получения энергии из пищи.»
Если все идет хорошо, утром мозг получает глюкозу (сахар) из углеводов, содержащихся, например, в завтраке. «Если эта энергия постоянно или периодически отсутствует из-за радикальных диет или постоянного голодания, мозг может начать „терроризировать“ тело, чтобы получить необходимую энергию», — предупреждает эксперт. В таком случае он будет забирать сахар, например, из мышц.
«Мозг ежедневно потребляет 130 граммов глюкозы, — отмечает врач. — Он не метаболизирует белки или жиры. Сахар является его основным естественным поставщиком.»
Метаболизм — это биологический процесс, при котором из пищи извлекаются энергия и строительные материалы (например, для новых клеток). Он включает в себя все химические реакции, происходящие в организме для построения и поддержания клеток, а также для обеспечения всех функций органов.
Организм требует компенсации
«Все, что требует затрат на поддержание жизни, организм хочет получить обратно», — говорит берлинский врач, которая более 20 лет анализирует метаболизм.
Если во время диеты исключить углеводы, хорошо функционирующий метаболизм может временно это компенсировать. Однако, как отмечает Даниэла Кильковски, «в долгосрочной перспективе тело будет пытаться противодействовать дефициту». Мозг перейдет в режим экономии.
Экономия на жизненно важных функциях
«Поскольку каждая вторая остановка сердца невозможна, организм начинает экономить на мускулатуре, коже, пищеварении, суставах, иммунной системе, — объясняет Даниэла Кильковски. — Регулирующие механизмы тела находятся там, где оно может сократить расходы и при этом не умереть сразу.»
Таким образом, телу требуется меньше энергии, но при этом происходит разрушение. «Люди становятся более восприимчивыми к таким заболеваниям, как остеопороз. Депрессия является классическим симптомом замедленного метаболизма, также как ревматические заболевания суставов или синдром раздраженного кишечника», — добавляет специалист. В своей книге «Худеем с углеводами» Даниэла Кильковски подробно объясняет, как следует питаться, чтобы поддерживать здоровый метаболизм.
Как похудеть с помощью углеводов?
Они дают чувство насыщения! Тот, кто сыт, чувствует себя комфортно и научился понимать, сколько нужно есть для поддержания веса, может всерьез заняться похудением, считает диетолог.
«Я рекомендую завтракать каждому человеку, — говорит она. — Даже если утро очень напряженное, у вас есть дети, ждут первые встречи, обязательно съешьте завтрак.»
Даниэла Кильковски настаивает: «Я прошу своих пациентов никогда не выходить из дома натощак, даже просто выгулять собаку или дойти до офиса, который находится всего в пяти минутах ходьбы.»
Больше никакого «жор»
Тот, кто правильно позавтракал и вовремя пообедал, к вечеру будет испытывать значительно меньше голода или совсем его не будет. Мозг получил достаточно энергии, отмечает медик.
«Кроме того, тяга к сладкому или соленому во второй половине дня в большинстве случаев исчезает, — говорит Даниэла Кильковски. — Ведь сильный голод часто является не зависимостью от сахара, а массированным энергетическим дефицитом мозга.»
Идеальный день для вашего мозга:
- Завтрак: Если вам приходится вставать очень рано, съешьте хотя бы один ломтик цельнозернового хлеба (из-за клетчатки). На второй завтрак: еще два ломтика хорошего хлеба.
- До 14:00: Обед — также с углеводами, такими как хлеб, рис или картофель, а также овощи и салат.
- Перекусы до 16:00: Фрукты, орехи, что-то сладкое через день.
- А вечером? Даниэла Кильковски: «Я всегда говорю своим пациентам, что они должны есть углеводы максимум три вечера в неделю. Однако значительно меньше, чем в обед, так как вечером организму не требуется столько энергии.»
