В нескольких словах
Узнайте, как правильно разогревать вчерашнюю еду — от хлеба и рыбы до мяса и шпината, чтобы она оставалась сочной и вкусной, как свежеприготовленная.
Забыли про микроволновку! Вчерашний ужин может быть таким же вкусным, как только что приготовленный. Часто разогретая еда теряет свой вкус и текстуру: хлеб становится сухим, а стейк — жестким. Но не стоит отчаиваться! Существуют проверенные методы, которые помогут правильно разогреть еду, сохранив ее сочность и аромат.
В этой статье мы раскроем секреты разогрева блюд, чтобы ваш хлеб снова стал хрустящим, рыба — нежной, а мясо — сочным. Узнайте, как вернуть любимым блюдам первозданный вкус.
Как вернуть свежесть хлебу и булочкам?
Засохший хлеб или булочки можно легко освежить с помощью тостера. Для этого слегка смочите ломтик хлеба или целую булочку водой, плотно заверните в алюминиевую фольгу и поместите на тостер. Многие тостеры имеют специальную насадку для булочек. Оставьте на несколько минут, затем переверните и разогрейте другую сторону такое же время. Дайте остыть 1–2 минуты — и ваш хлеб снова как свежий.
Как разогреть рыбу?
Чешуйчатую рыбу, такую как минтай или треска, можно подогреть, поместив ее в слегка смазанную форму. Сбрызните рыбу небольшим количеством воды и плотно оберните фольгой. Затем поставьте форму в разогретую до 135 градусов Цельсия духовку примерно на 15 минут.
Для жирной рыбы, например, лосося или скумбрии, воду добавлять не нужно. А как быть с жареной рыбой? Ее лучше всего разогревать в режиме "Air-Fry" (конвекция с обдувом) в духовке или в аэрофритюрнице. Чтобы получить хрустящую корочку, установите температуру 190 градусов на 10 минут.
Как разогреть курицу?
Куриное мясо без кожи лучше всего разогревать, поместив его в форму для запекания с небольшим количеством воды или куриного бульона. Чтобы мясо не подсохло, накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 190 градусах в течение 15–20 минут.
Жареную курицу, наггетсы или целую курицу с кожей следует разогревать без добавления жидкости. Идеально подойдет режим "Air-Fry" или аэрофритюрница при 190 градусах. Через 12–15 минут мясо снова будет свежим и хрустящим.
Как разогреть стейк или отбивную?
Если вы хотите разогреть стейк или свиную отбивную, сначала дайте мясу нагреться до комнатной температуры. Затем выложите куски на противень и разогревайте в духовке при 190 градусах примерно пять-десять минут — в зависимости от размера и толщины. В середине процесса переверните мясо. Рекомендуется достичь внутренней температуры не менее 60 градусов. Кухонный термометр поможет вам добиться идеального результата.
Ложный миф: шпинат можно разогревать!
Долгое время считалось, что шпинат нельзя разогревать повторно. Однако это заблуждение. Специалисты по пищевой гигиене утверждают: если соблюдать основные правила хранения, остатки шпината со вчерашнего дня можно смело подогревать и употреблять в пищу. Для этого шпинат после остывания следует быстро переложить в чистые контейнеры и убрать в холодильник. Там он может храниться до двух дней. Дольше этого срока его хранить не стоит.
