В нескольких словах
Исследование Университета Падерборна предполагает, что люди с хронотипом "сова" должны избегать углеводов на ранний завтрак, так как это может вызвать значительное повышение уровня сахара в крови, подобное вечернему приему пищи.
Недавнее исследование, проведенное Университетом Падерборна в Германии, показывает, что не все люди одинаково реагируют на углеводы, особенно по утрам. Выводы исследования предполагают, что время приема пищи и так называемый "хронотип" играют решающую роль в том, как наше тело перерабатывает пищу, богатую углеводами.
Традиционно считается, что богатый углеводами завтрак вызывает меньший подъем уровня сахара в крови, чем такой же прием пищи вечером. Однако исследование показало, что это правило применимо не ко всем, и реакция организма во многом зависит от внутренних биологических часов каждого человека. Молодые люди, в частности, часто едят "против своих часов" из-за учебы или работы.
Вы "жаворонок" или "сова"?
Исследователи разделили участников на два хронотипа: "жаворонки" – люди, которые рано встают, активны и едят раньше – и "совы" – те, кто дольше спит, более активен вечером и ест позже. Ученые хотели выяснить, как эти паттерны влияют на уровень глюкозы в крови.
В исследовании приняли участие 327 студентов в возрасте от 18 до 25 лет, из которых 45 молодых людей с особенно ранним или поздним хронотипом были включены в контролируемое исследование питания. Им предлагались строго определенные приемы пищи и закуски, которые употреблялись либо в 7 утра, либо в 8 вечера. Уровень сахара в крови непрерывно фиксировался с помощью глюкометра.
Результаты оказались неожиданными, особенно для "сов" (людей, поздно ложащихся и поздно встающих). У них повышение уровня сахара в крови после очень раннего завтрака было примерно таким же высоким, как и вечером. В отличие от этого, у "жаворонков" уровень сахара в крови повышался сильнее вечером, чем утром.
Резкое повышение уровня сахара в крови после еды указывает на то, что организм медленно перерабатывает питательные вещества из этой пищи в данный момент. Это происходит в основном с продуктами, содержащими много быстроусвояемых углеводов. Такие пики часто сопровождаются относительно быстрым падением, что, в свою очередь, может привести к сильному чувству голода. "Очень ранний завтрак кажется критическим для «сов», если он содержит много неблагоприятных углеводов. Поэтому «совам» следует обращать внимание на качество углеводов не только вечером, но и утром, и лучше завтракать позже", – заявила руководитель исследования, профессор, доктор Анетт Буйкен.
