В нескольких словах
С наступлением летней жары значительно возрастает риск порчи продуктов и пищевых отравлений. Эксперты предупреждают об опасности оставления мяса и других продуктов без охлаждения из-за быстрого размножения бактерий, включая листерии. Соблюдение правил хранения и гигиены крайне важно для здоровья.
С приходом лета и установлением жаркой погоды все больше людей проводят время на природе, готовят барбекю и устраивают пикники. Однако высокие температуры создают серьезную опасность для хранения продуктов, особенно мяса.
Оставлять свежее мясо без охлаждения даже на короткое время крайне нежелательно. Это может привести к быстрому размножению опасных бактерий, которые вызывают тяжелые отравления.
Эксперты по безопасности пищевых продуктов предупреждают, что при температуре воздуха выше 20-25°C срок безопасного пребывания мяса и других скоропортящихся продуктов вне холодильника сокращается до минимума. Чем выше температура, тем быстрее развивается патогенная микрофлора.
Особенно опасной при высоких температурах является бактерия Listeria monocytogenes (листерия). Оптимальная температура для ее размножения составляет от 30 до 37 градусов Цельсия. Эта бактерия может вызывать листериоз – заболевание, симптомы которого напоминают грипп, а также могут включать диарею и рвоту.
Для людей с ослабленным иммунитетом, пожилых, детей и беременных женщин листериоз может протекать в тяжелой форме и даже иметь летальный исход. Поэтому соблюдение правил хранения продуктов в жару жизненно важно.
Эксперты отмечают, что листерии могут активно размножаться не только при комнатной температуре, но и в холодильнике при длительном хранении. К продуктам с высоким риском заражения листериями относятся: сырые колбасы, мягкие сыры, холодный копченый лосось, вакуумированная рыба, а также упакованные мясные деликатесы и нарезки.
Основная рекомендация специалистов – покупать продукты в таком количестве, чтобы их можно было употребить в ближайшее время. Кроме того, крайне важно минимизировать время нахождения продуктов без охлаждения по дороге из магазина домой.
Помните: правильное хранение продуктов в летний период поможет избежать серьезных проблем со здоровьем и сделает отдых безопасным.
