В нескольких словах
Узнайте, как правильно оценивать пригодность продуктов, имеющих признаки порчи, таких как плесень на сыре или изменение цвета мяса. Эксперты объясняют, когда достаточно срезать поврежденный участок, а когда продукт подлежит немедленной утилизации.
Никто не любит выбрасывать еду, но и рисковать пищевым отравлением тоже не хочется. Как понять, испортился продукт или его еще можно употребить в пищу? Эксперты делятся советами, которые помогут принять правильное решение.
Важно помнить, что реакция организма на несвежие продукты индивидуальна и зависит от вашего состояния здоровья, наличия аллергии или непереносимости.
Плесень на сыре и испорченное мясо: когда это не страшно?
Если вы обнаружили плесень на твердом сыре, таком как Гауда или Эдам, не спешите выбрасывать весь кусок. Достаточно просто аккуратно срезать заплесневелый участок, захватив около 2,5 см вокруг него. Оставшаяся часть сыра, как правило, безопасна для употребления. Однако с мягкими сырами (бри, камамбер, творожный сыр) этот фокус не пройдет. Плесень на них означает, что продукт нужно немедленно отправить в мусорное ведро.
Просроченный йогурт также не всегда означает конец. Благодаря своей кислотности он остается безопасным дольше указанного срока годности, если выглядит и пахнет нормально. Яйца могут храниться до 3–5 недель после покупки, иногда и дольше. Проверить свежесть просто: опустите яйцо в стакан с водой. Если оно тонет и ложится на дно, оно свежее. Если всплывает, значит, внутри образовались газы, и оно испорчено.
Коричневый цвет говядины тоже не повод для паники. Это нормальное явление, связанное с окислением, и не говорит об испорченности. Главное — убедитесь, что мясо не стало скользким и не имеет неприятного запаха. Если текстура и аромат в норме, его можно готовить.
Чипсы, картофель и гуакамоле: как проверить их пригодность?
Срок годности чипсов или крекеров истек? Понюхайте и попробуйте. У сухих продуктов обычно меняется только вкус, они становятся менее хрустящими или немного прогорклыми, но вреда здоровью не наносят, если не имеют признаков плесени или сильного неприятного запаха.
Картофель, пахнущий затхлостью, но при этом твердый и без видимых повреждений, скорее всего, еще пригоден в пищу. А вот мягкий, проросший или с темными пятнами картофель лучше выбросить.
Гуакамоле, которая постояла и покрылась коричневой корочкой, также не обязательно испорчена. Это результат окисления при контакте с воздухом. Аккуратно снимите верхний слой, и под ним, скорее всего, будет свежий продукт. Чтобы гуакамоле не темнела, добавляйте в нее немного лимонного сока.
Когда быть особенно осторожным?
Есть продукты, с которыми рисковать не стоит. Суп или рагу, оставленные на ночь при комнатной температуре (в так называемой «опасной зоне» между 4 и 60 градусами Цельсия), могут стать идеальной средой для размножения бактерий. Такие блюда лучше выбросить.
То же самое касается разрезанной дыни или арбуза, которые долго лежали вне холодильника, особенно в жаркую погоду.
А если вы любите пробовать сырое тесто для печенья, знайте: сырые яйца и мука могут содержать опасные бактерии. Всегда выпекайте тесто полностью перед употреблением.
