В нескольких словах
Эта статья сравнивает порридж и овсяные хлопья с молоком, раскрывая их питательные свойства. Она подробно объясняет преимущества замачивания хлопьев и признает Overnight Oats самым полезным вариантом для усвоения минералов и витаминов.
Оба варианта овсяных хлопьев – теплый порридж и холодные хлопья с молоком – пользуются огромной популярностью среди сторонников здорового образа жизни. Но какой из них действительно самый полезный для вашего организма?
Овсянка давно зарекомендовала себя как настоящий суперфуд, наполняющий энергией. Она содержит сложные углеводы, ценный белок и полезные жиры. Помимо этого, овсяные хлопья богаты фолатом – витамином, крайне важным во время беременности для защиты ребенка от пороков развития, а также поддерживающим клеточное деление и рост у всех. В составе овса также присутствуют такие минералы, как магний, железо и цинк. Особую ценность овсянке придает уникальный компонент – бета-глюкан.
Бета-глюкан – это растворимое пищевое волокно, которое эффективно снижает уровень холестерина и сахара в крови, а также помогает бороться с приступами голода. Овес выделяется высоким содержанием бета-глюкана – около 4,5 процента, что значительно больше, чем в ржи или пшенице. Однако у овса есть и особенность: он содержит фитиновую кислоту, которая может связывать минералы, уменьшая их усвоение организмом.
Для того чтобы максимизировать пользу, овсяные хлопья рекомендуется замачивать. При набухании хлопьев бета-глюкан высвобождается, образуя гелеобразную субстанцию, которая обеспечивает длительное чувство сытости. Идеальное соотношение – одна часть хлопьев к трем частям жидкости. Если вы готовите порридж, просто залейте хлопья горячей жидкостью и дайте им настояться около десяти минут. Это позволит сохранить большую часть термочувствительной фолиевой кислоты. Холодные овсяные хлопья с молоком также насыщают, но их эффект менее выражен, чем у набухших.
Среди всех способов приготовления овсянки, Overnight Oats (овсяные хлопья, замоченные на ночь) считаются наилучшим вариантом. В процессе замачивания фермент фитаза расщепляет фитиновую кислоту, что значительно улучшает усвоение минералов организмом. Замоченные на ночь хлопья также лучше перевариваются и снижают риск вздутия.
Таким образом, и порридж, и мюсли полезны. Порридж выигрывает в плане продолжительности сытости, дольше удерживая чувство насыщения по сравнению с сырыми хлопьями. Для повышения питательной ценности и вкуса можно добавить фрукты (источник витамина С, улучшающего усвоение железа), орехи, семена или ореховую пасту (источники полезных жиров и Омега-3). Для еще более длительной сытости можно добавить отруби или шелуху подорожника.
При оценке питательных веществ лидируют именно Overnight Oats. В этой холодной версии минералы остаются максимально доступными, а чувствительные к теплу витамины сохраняются в полном объеме. В конечном итоге, овсяные хлопья всегда приносят пользу организму – будь то в виде каши или мюсли. Выбирайте тот способ приготовления, который больше всего нравится вам и соответствует вашему образу жизни!
