В нескольких словах
Извечный вопрос о том, что добавлять первым в тарелку с мюсли — молоко или хлопья — имеет значение для текстуры и вкуса. Ученые и бренды, такие как Kellogg's и Nestle, предлагают разные подходы, зависящие от типа продукта и личных предпочтений в консистенции.
Дилемма, которая волнует любителей завтраков по всему миру: что наливать первым в тарелку — молоко или мюсли/хлопья? Этот вопрос стоит в одном ряду с такими «жизненно важными» спорами, как способ вешания рулона туалетной бумаги или допустимость ананасов на пицце.
Хотя в интернете эта тема часто поднимается для шуток, ученые и даже крупные производители хлопьев дали свои ответы на этот извечный вопрос.
Барри Смит, профессор из Университета Лондона и сотрудник Центра изучения чувств, объяснил, как очередность влияет на текстуру. По его словам, если насыпать мюсли в тарелку с молоком, они не размокнут так быстро. Однако, если молоко налить сверху, оно лучше обволакивает хлопья.
Профессор Смит подчеркивает, что идеальный способ зависит от самого продукта и личных предпочтений. «Плотные органические мюсли, вероятно, требуют хорошего замачивания, в то время как сладкие хлопья быстро размокают», — отметил он. Главное — какую консистенцию вы предпочитаете.
«Когда мы жуем, текстура меняется, а вместе с ней и вкус. Самое интересное в мюсли то, что мы меняем их текстуру, добавляя молоко. Поэтому время добавления критически важно, независимо от того, добавляете ли вы его первым или последним. Мюсли могут быть слишком твердыми в начале и слишком мягкими в конце», — пояснил ученый.
А что говорят сами производители?
Представитель бренда Kellogg’s отметил, что типичный способ приготовления мюсли или хлопьев с 1906 года заключается в добавлении молока после того, как продукт уже насыпан в тарелку. Однако, он признал, что некоторые предпочитают замачивать хлопья до мягкости, в то время как другие любят их хрустящими.
В Nestle утверждают, что универсального правила нет. Но для достижения «идеального соотношения мюсли к молоку и оптимальной хрусткости» они советуют начать с молока, а затем постепенно добавлять хлопья, подгоняя их количество под объем жидкости в тарелке.
Таким образом, хотя «наука» и бренды предлагают разные подходы, идеальный способ приготовления мюсли или хлопьев в конечном счете сводится к вашим личным вкусовым предпочтениям и желаемой текстуре.
