Вкусная пицца — это просто, если рядом есть хорошая пиццерия или достаточно времени и умения, чтобы приготовить тесто дома. Однако иногда нет ни того, ни другого, а желание съесть пиццу велико, поэтому приходится покупать готовую, которая, как правило, бывает ужасной. Есть ли третий путь? Да, и он называется «пицца с покупной основой», когда вы используете уже готовое тесто, а начинку кладете сами. Результат обычно намного приятнее, чем с готовой пиццей, и значительно улучшается, если следовать нескольким простым правилам.

Хуан и его история

Хуан живет один. Ему 62 года, у него 200 овец, и он последний пастух в деревне. Я выхожу на прогулку и встречаю его со стадом на пастбищах в окрестностях. Сегодня он позволяет составить ему компанию, и я иду с ним. Он рассказывает, что в детстве поездка на экскурсию на автобусе со школой была целым событием. Их возили на бумажную фабрику, в редакцию газеты или в промышленный поселок другого города, другого района, другого мира. «По возвращении, — говорит он, — бабушка ждала меня дома и, прежде всего, спрашивала: „Что они сажают?“».