В нескольких словах
Новые технологии вертикального земледелия позволяют выращивать свежую клубнику круглый год, используя высокотехнологичные решения без пестицидов. Компании vGreens и Dyson демонстрируют успешные модели, несмотря на прошлые трудности отрасли. Эксперты обсуждают экономические и энергетические аспекты этой инновационной сферы.
Представьте: свежая, сочная клубника прямо из вашего региона в любое время года. То, что еще недавно казалось фантастикой, становится реальностью благодаря концепции вертикальных ферм. Эта инновационная технология обещает выращивать овощи и ягоды в закрытых помещениях, используя светодиоды, датчики и искусственный интеллект, полностью исключая необходимость в открытом грунте, пестицидах и зависимости от погодных условий.
Хотя первые шаги в вертикальном земледелии были непростыми – такие крупные стартапы, как Infarm в Германии и Bowery в США, столкнулись с финансовыми трудностями и даже банкротством из-за высоких затрат на энергию, сложностей с масштабированием и недостаточного спроса, – некоторые компании по-прежнему верят в будущее этой идеи.
Пример тому – немецкий стартап vGreens из Эссена, который успешно выращивает клубнику в многоярусных контейнерах. Процесс полностью автоматизирован и расположен максимально близко к месту продажи. Здесь не используются пестициды, а растения контролируются с помощью датчиков, программного обеспечения и систем управления освещением. "В каждой клубнике заложена целая технологическая экосистема", – рассказывает основатель vGreens Максимилиан Хартманн. Интересно, что опыление растений происходит благодаря специально обученным шмелям компании.
Хартманн подчеркивает: "Это натуральные фрукты, такие же, как клубника из бабушкиного пирога, несмотря на то, что они произведены интеллектуальным способом". Урожай собирается каждые три дня, круглый год. Начав с выращивания салата в пластиковых ящиках, vGreens теперь работает с пятиметровыми стенами, где производством управляют данные. Компания не продает сами ягоды, а предоставляет технологию, позволяющую производителям выращивать их. В планах – расширение ассортимента малиной и голубикой, как отмечает инвестор vGreens Карстен Пушманн.
Внимание к клубнике проявляет и британская компания Dyson, известная своими пылесосами и фенами. В Кэррингтоне, Англия, Dyson управляет стеклянной фермой площадью 26 гектаров, где произрастает 1,2 миллиона кустов клубники. Джеймс Дайсон (78 лет), основатель компании, рассказал, что с 2021 года они используют тепло и CO2 от собственных биогазовых установок для создания идеальных условий для выращивания высококачественной британской клубники круглый год, даже на Рождество. Более того, Dyson использует необычную систему: клубника растет на вращающихся гигантских колесах, что позволяет размещать растения на нескольких уровнях и увеличивать урожайность до 250 процентов.
Почему именно клубника? Максимилиан Хартманн объясняет: "Она чрезвычайно требовательна к условиям выращивания, чувствительна к логистике и пользуется глобальным спросом как мало какой другой фрукт". К тому же, стоимость выращивания клубники на открытом грунте значительно выросла – с 8,50 до 12,82 евро за килограмм с 2015 года, что делает традиционные поля менее рентабельными и стимулирует поиск альтернатив, таких как вертикальные фермы.
Тем не менее, у внутренних ферм есть один существенный недостаток: они требуют значительно больше энергии – до 80 раз больше, чем традиционное выращивание на открытом грунте. Решения этой проблемы активно ищутся: Dyson использует собственные биогазовые установки, а vGreens фокусируется на цифровой эффективности, стремясь максимально эффективно использовать каждую киловатт-час. Профессор Хайке Мемпель, эксперт в области вертикального земледелия из Университета Вайенштефан-Триздорф, отмечает, что, хотя высокий спрос на энергию является проблемой, "с помощью интеллектуальных энергетических концепций этот недостаток можно превратить в преимущество, целенаправленно используя избыточную зеленую энергию и сохраняя ее в растительной биомассе".
Однако, с экономической точки зрения, вертикальное выращивание клубники остается сложной задачей. Из-за сильного ценового давления на рынке клубники, обеспечение экономической рентабельности по-прежнему будет вызовом, добавляет профессор Мемпель.
Несмотря на это, основатель vGreens Максимилиан Хартманн абсолютно уверен в своем продукте и его вкусе. "Это сладкая, полностью созревшая летняя клубника из детства, которую мне больше не нужно "улучшать" сахаром", – описывает он свой продукт. Профессор Хайке Сюзанна Мемпель с 2020 года возглавляет кафедру "Умное внутреннее земледелие" и занимается исследованием устойчивых, ресурсосберегающих систем вертикального земледелия, особенно для лекарственных и специальных культур.
