Не только правильная температура важна для вкуса пива, но и сосуд, из которого его пьют. Ранее исследования уже показали, что толщина края бокала может изменять восприятие вкуса зеленого чая.

Японские ученые из Университета Чуо провели эксперимент, чтобы выяснить, как этот эффект проявляется с пивом. Они набрали группу добровольцев, которым одновременно предложили два бокала одного и того же пива. Бокалы были почти идентичны по форме, но один имел тонкий край (1-1,2 мм), а другой — толстый (2,9-3 мм). Участники дегустировали пиво с завязанными глазами, оценивая вкус исключительно по ощущениям на губах. Результаты показали, что одно и то же пиво большинству дегустаторов казалось слаще, когда они пили его из бокала с более толстым краем.

Во втором эксперименте исследователи манипулировали весом бокала, но это оказалось несущественным для восприятия вкуса. Это означает, что разница во вкусовых ощущениях обусловлена скорее тактильными ощущениями губ, чем весом. Ученые отмечают в журнале «Food Quality And Preference», что бокал следует рассматривать не просто как пассивный сосуд, а как активного участника мультисенсорного опыта питья.

«Люди ассоциируют округлость со сладостью, и вполне возможно, что более округлое ощущение от толстого края бокала на губах усиливает сладость», — объясняет Чарльз Спенс, профессор экспериментальной психологии из Оксфордского университета, в интервью «DailyMail».

Таким образом, простое изменение тактильных свойств емкости может улучшить впечатление от напитка, даже если сам напиток остается неизменным. Эти выводы являются частью захватывающей области гастрофизики, демонстрируя, что тарелки, чашки или столовые приборы также оказывают значительное влияние на вкусовые ощущения. Кроме того, исследования показали, что идеальная температура для пива составляет пять градусов Цельсия.