В нескольких словах
Традиционное немецкое блюдо Карривурст впервые за долгое время не попало в тройку лидеров по продажам в столовых Германии, заняв четвертое место. Его вытесняют международные и вегетарианские блюда из-за тренда на здоровое питание.
Карривурст, который годами был одним из самых популярных блюд в столовых Германии, сдает позиции. По данным крупного поставщика питания Apetito, традиционное блюдо впервые за долгое время не попало в тройку лидеров по продажам в 2024 году, опустившись на четвертое место.
Руководство компании Apetito связывает снижение популярности Карривурста с растущим трендом на здоровое и осознанное питание. Международные и вегетарианские блюда становятся все более востребованными, что создает трудности для таких классиков немецкой кухни, как Карривурст. Однако, несмотря на спад, культовое блюдо, скорее всего, еще долго останется в десятке самых популярных.
Так какие же блюда смогли потеснить Карривурст? По данным Apetito, топ-5 самых популярных блюд в кантинах выглядит следующим образом:
- Спагетти Болоньезе
- Курица Корма (Chicken Korma)
- Бами Горенг (Bami Goreng)
- Карривурст
- Кэзешпецле (Käsespätzle)
Предпочтения в еде также сильно зависят от возраста. Например, в школах и детских садах, куда Apetito также поставляет еду, наиболее популярны вегетарианские блюда, такие как чечевичный суп или вегетарианские спагетти Болоньезе. В то же время, в учреждениях для пожилых людей статистика продаж показывает совсем другую картину: здесь лидируют традиционные сытные мясные блюда. На первом месте – говяжьи рулады с картофелем и краснокочанной капустой, за ними следуют гороховый суп с сосисками и мясной фасолевый суп.
Apetito является одним из крупнейших операторов кантин и производителей готовых блюд в Германии. В прошлом году доход компании составил около 1,35 миллиарда евро.
