В нескольких словах
В Италии два человека скончались и еще 18 отравились в результате употребления брокколи, зараженного ботулизмом. Происшествие вызвало расследование, подчеркивая важность правильного хранения продуктов и осведомленности о симптомах этого опасного заболевания.
В Италии зафиксированы случаи смертельного пищевого отравления: два человека погибли, а еще как минимум 18 были госпитализированы после употребления в пищу консервированного брокколи, зараженного смертельно опасным нервно-паралитическим ядом — ботулотоксином.
Трагедия произошла в регионе Калабрия. Жертвами стали 52-летний мужчина и 45-летняя женщина. По предварительным данным, причиной отравления стал ботулизм — тяжелое заболевание, вызванное токсином, который продуцирует бактерия Clostridium botulinum. Итальянская прокуратура уже начала расследование. По информации местных СМИ, банки с зараженным брокколи могли продаваться с грузовика, что указывает на возможное нарушение условий хранения и реализации.
Ботулизм развивается в продуктах, которые были неправильно законсервированы или хранились в условиях без доступа кислорода, например, в герметичных банках или вакуумной упаковке. В таких условиях бактерия Clostridium botulinum активно размножается и вырабатывает опасный нейротоксин.
Профессор Кристоф Кляйншнитц, директор отделения неврологии университетской клиники Эссена, предупреждает об исключительной опасности ботулизма. "Ботулизм может привести к опасным для жизни параличам мышц головы, шеи, лица, диафрагмы и дыхательной мускулатуры. Ботулотоксин блокирует передачу сигналов от нервных клеток к мышечным", — объясняет эксперт. В Германии, по данным Института Роберта Коха, пищевой ботулизм является редким заболеванием (от 0 до 24 случаев в год в период с 2001 по 2017 год), но всегда очень серьезным.
Симптомы отравления ботулотоксином включают нарушения зрения (двоение, размытость), затрудненное глотание и речь, мышечную слабость, параличи, а также тошноту, рвоту, запоры или боли в животе. При появлении любого из этих признаков после употребления консервированных продуктов необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. Пострадавшие часто нуждаются в стационарном лечении, а в тяжелых случаях — в интенсивной терапии.
Для профилактики ботулизма специалисты рекомендуют всегда подвергать домашние консервы и вакуумированные продукты термической обработке при температуре свыше 85 градусов Цельсия перед употреблением. Это уничтожает бактерию и ее токсин. Особую осторожность следует проявлять с домашними заготовками, вакуумированными продуктами и медом.
