В нескольких словах
В статье представлен рецепт табуле из капусты кале, альтернатива классическому рецепту с петрушкой. Подчеркиваются преимущества кале, такие как простота приготовления и сохранение свежести. Даны подробные инструкции и советы по приготовлению салата.
Да, я попытался внести изменения в классический и оригинальный табуле, но у меня есть на то несколько причин. Во-первых, это простота: гораздо легче и быстрее очистить, нарезать и промыть капусту кале, чем петрушку, которую обычно приходится кропотливо обрывать с веточек перед нарезкой. Во-вторых, капуста кале, после приправления лимоном и солью, дольше сохраняет свою свежесть, в отличие от всеми любимой средиземноморской травы. Петрушка быстро вянет, а кале сохраняет свою текстуру и остается упругой. Это приводит нас к следующему преимуществу: этот не совсем обычный табуле можно брать с собой в контейнере, не опасаясь, что салат превратится в «суп».
Помимо преимуществ этого вида капусты, важно отметить и сам салат, так как он является универсальным дополнением к другим блюдам: от рагу до рыбы, мяса или ассорти закусок. Он привносит кислинку и свежесть благодаря сочетанию мяты, лимона и красного лука.
Важно: я заметил, что 99% табуле, продаваемых в супермаркетах и ресторанах, больше похожи на салат кисир, чем на настоящий табуле. Пожалуйста, не допускайте этого в своих домах и следите за пропорциями булгура и овощей. Если вы найдете мелкий булгур, как и должно быть, вам не придется ждать, пока он закипит.
Время приготовления: 10 минут
Сложность: Найти мелкий булгур
Ингредиенты (на 4 порции):
- 200 г капусты кале
- 2 помидора
- 1 небольшая красная луковица
- 50 г мелкого булгура
- 50 г свежей мяты
- 1 лимон
- 5 столовых ложек оливкового масла extra virgin
- Соль
Инструкции:
- Удалите стебель у капусты кале. Тщательно промойте капусту, помидоры и свежую мяту.
- Мелко нарежьте капусту кале и помассируйте ее руками с половиной масла и лимонного сока. Цель – чтобы она хорошо впитала аромат и немного потеряла жесткость.
- Также мелко нарежьте помидоры, лук и мяту.
- Смешайте все ингредиенты. Не нужно варить мелкий булгур, просто добавьте его в салат. Он набухнет и впитает жидкость из овощей.
- Дайте булгуру настояться около пяти-шести минут после смешивания. Еще раз перемешайте и подавайте.
Если у вас есть вопросы или жалобы по поводу наших рецептов, пишите нам. Вы также можете подписаться на El Comidista на Youtube.
