Канарские рёбрышки с картофелем и кукурузой (пиньяс)

Если вы не родом с Канарских островов и не знакомы с их гастрономией, то, скорее всего, прочитав название этого рецепта, вы подумаете, что это странное сочетание. Начнём с пояснения, что в канарском лексиконе «пиньяс» относится не к фруктам, а к «пиньяс де мийо», которые представляют собой початки свежей кукурузы. Вместе с картофелем и свининой – точнее, мясом «кочино» – они являются одними из самых распространённых продуктов на кухне архипелага.