Братья Фернандо и Педро де Леон начали свой ресторанный бизнес в 1998 году с итальянского ресторана. У них было мало опыта, но много желания добиться успеха. Вернувшись из США, где они учились (младший, Педро, на пилота в Хьюстоне, а старший, Фернандо, на экономиста в Нью-Йорке), они загорелись желанием воплотить в жизнь привезенные идеи.

От клубники до ирландского мха, от вилки до ложки для мороженого и от аррорута до йогуртницы:

Словарь Иберо-Американской академии гастрономии (Lid, 2019) определяет более 7000 выражений, связанных с кухней и едой. Но самого слова «есть» там нет. Почему? Возможно, потому что свести это понятие к физиологическому акту, механическому процессу, списку рецептов или набору питательных веществ недостаточно, чтобы охватить всю его сложность. Глубокий смысл еды не умещается в одном абзаце. И даже в двух.