Под возглас «¡Hai!», что означает «да»

Под возглас «¡Hai!», что означает «да», гости обостряют чувства, а официантка настраивается в сторонке, отвечая тем же словом. Этот однослог не только утверждение, но и точка отсчета, мгновенный перерыв для сосредоточения. Его энергично произносит Макото Химэно на кухне своего ресторана Kappou Makoto, расположенного в районе Инфанте, к югу от Мурсии. Это заведение высокой кухни заслуженно считается многими «лучшим японским рестораном провинции».

Братья Фернандо и Педро де Леон начали свой ресторанный бизнес в 1998 году с итальянского ресторана. У них было мало опыта, но много желания добиться успеха. Вернувшись из США, где они учились (младший, Педро, на пилота в Хьюстоне, а старший, Фернандо, на экономиста в Нью-Йорке), они загорелись желанием воплотить в жизнь привезенные идеи.