В нескольких словах
Турция настаивает на стандартизации дёнера по своим правилам, что может изменить привычный вкус и состав блюда в Германии и привести к подорожанию.
Еврокомиссия и запрет дёнер-кебаба в Германии
Еврокомиссия должна принять решение по заявке из Турции, которая может привести к запрету дёнер-кебаба в Германии в его нынешнем виде. Шестимесячные консультации между Германией и Турцией не принесли результатов.
Международная ассоциация дёнера Udofed в Стамбуле три года назад подала в ЕС заявку на регистрацию дёнера как «гарантированного традиционного продукта». Проблема в том, что указанные там рецепты отличаются от немецких. Все дёнеры должны будут производиться по строгим турецким стандартам.
Германия возразила против заявки год назад. Представитель Министерства экономики Германии сообщил, что турецкая сторона неоднократно отклоняла предложения о переговорах. Евросоюз ожидает отчета до конца апреля.
Если турецкая ассоциация продолжит настаивать на своих требованиях, Еврокомиссия может принять решение о регистрации названия в запрошенной форме, потребовать изменения от заявителя или отклонить заявку.
Эксперт Эберхард Зайдель считает, что принятие заявки турецкой ассоциации фактически приведет к запрету дёнера в его нынешнем виде в Германии. Министр сельского хозяйства Джем Оздемир заявил о своей позиции по этому вопросу в социальных сетях.
Заявка требует, чтобы крупный рогатый скот был не моложе 16 месяцев при переработке в мясо для дёнера, что приведет к концу популярного дёнера из телятины. Согласно спецификациям из Турции, нельзя будет использовать мясо индейки, и дёнер станет менее сочным.
Разнообразие дёнеров будет ограничено, так как в маринаде будет разрешено использовать только несколько ингредиентов и специй. В закусочных можно будет использовать только 55-сантиметровые ножи вместо электрических для нарезки дёнера.
Процесс приготовления также должен быть изменен и займет больше времени.
Представитель Ассоциации производителей дёнера в Германии Эрдоган Коч заявил, что в случае принятия заявки это будет конец дёнера в том виде, в каком его любят в Германии. Он опасается, что турецкие спецификации с двумя процентами соли приведут к совершенно другому продукту, который не понравится людям. Кроме того, цены вырастут.
