Крепы с различными начинками

Крепы, как и блины, отлично подходят для создания самых разных блюд. Они служат основой для всевозможных начинок. Подумайте об этом, и вам придет в голову множество интересных идей. Это отличный способ разнообразить список ваших простых и универсальных рецептов.

Несмотря на то, что в нашем воображении преобладают сладкие крепы, нет причин отказываться от соленых; их можно сочетать с сыром, яйцами, ветчиной, овощами, фруктами, курицей, соусами и многим другим. Здесь мы предлагаем восемь начинок, которые готовятся относительно быстро и легко, которые могут пригодиться для перекуса (или «дранча», как сказали бы модники).

Начнем с основ. Чтобы приготовить 10 крепов на сковороде диаметром 20 сантиметров – можно использовать и большую, получится чуть меньше – положите в чашу блендера 150 граммов пшеничной муки, 350 миллилитров молока, три яйца, столовую ложку оливкового масла или 15 граммов растопленного сливочного масла и чайную ложку соли, и взбивайте до получения однородной массы. Дайте постоять не менее часа в холодильнике и готовьте крепы: поставьте сковороду (с антипригарным покрытием) на средний или слабый огонь и добавьте кусочек сливочного масла; вылейте небольшой половник смеси, чтобы получился слой толщиной два-три миллиметра, и обжаривайте креп с обеих сторон (первый всегда получается странным, не волнуйтесь). Повторите эту операцию, пока не закончится вся смесь.

Уточнив самое необходимое, переходим к возможным начинкам. Количество ингредиентов вы можете регулировать по своему вкусу, мы не занимаемся изысканной кулинарией высокого уровня, так что немного больше этого или меньше того не сильно изменит конечный результат.

Ветчина, сыр и яйцо

Вдохновляясь бретонским галлетом и крок-мадам, сделаем креп с ветчиной и сыром, в который завернем яйцо. Готовим жареное яйцо или яйцо, приготовленное на гриле, на каждого едока до желаемой готовности. Кладем креп на сковороду на слабый огонь, кладем тертый плавкий сыр с насыщенным вкусом, такой как гауда, эмменталь или comté, оставляя края открытыми, и ждем, пока он расплавится. Сверху кладем один или два ломтика вареной ветчины – лучшей, которая есть у вас под рукой – и яйцо. Делаем четыре сгиба по краям, закрывая немного белка яйца, чтобы получился квадрат (см. фото), из которого выступает желток. Если вы не хотите готовить его с ветчиной, можете пропустить ее или заменить обжаренным шпинатом, карамелизированным луком или любым другим овощем, который вам нравится. Чтобы придать ему немного больше вкуса, вы также можете смазать креп тонким слоем дижонской горчицы.

Жареные овощи и хумус

Если вы из тех людей, которые занимаются приготовлением еды заранее, очень вероятно, что у вас есть жареные овощи в холодильнике, а если нет, то приготовить их не так уж и сложно. Вы также можете приготовить их на гриле, чтобы ускорить процесс, или, что еще проще, использовать овощи из банки. Перец, кабачки, баклажаны, лук, лук-порей, помидоры… любой овощ с определенной сочностью подойдет для наполнения крепа. Вам нужно только смазать его хумусом, добавить овощи сверху и сложить. Чтобы придать им немного свежести, добавьте травы или несколько листьев или зеленых ростков, немного лимонного или лаймового сока. Хумус можно заменить любой другой намазкой или соусом, и даже сливочным сыром.

Грибы и шпинат

Приблизимся немного к каннелони и приготовим крепы с сливочной начинкой из грибов и шпината. Нарежьте обычные грибы или портобелло ломтиками и обжарьте их на сковороде на сильном огне с оливковым маслом, солью и перцем до золотистого цвета. Добавьте свежий шпинат и обжаривайте еще пару минут. Добавьте сливки – немного, только чтобы связать начинку – еще немного соли, перца и мускатного ореха и оставьте готовиться на среднем или слабом огне на три-четыре минуты. Наполните ваши крепы, сверните их в рулетики или придайте им форму треугольников и положите на противень. Посыпьте сверху сыром – тем, который вам больше нравится для запекания – и запекайте на максимальной мощности, пока поверхность не станет золотистой.