Оскар Лопес-Фонсека предлагает кулинарное путешествие по миру

Оскар Лопес-Фонсека предлагает отправиться в кулинарное путешествие по миру, пробуя блюда, которые наверняка оценил бы и сам Чарльз Дарвин.

Многие, впервые посещая китайский ресторан, заказывают привычные блюда. Но истинные ценители китайской кухни знают, что настоящее гастрономическое приключение начинается с необычных деликатесов.

Речь идет об утиных язычках — закуске, которую в Китае считают настоящим деликатесом и подают как на банкетах, так и во время праздников, например, на Китайский Новый год, связывая с удачей и изобилием.

Считается, что это еще и полезный продукт, богатый белками, витаминами и омега-3 жирными кислотами.

Утиные язычки — маленькие, но очень ценные. В Китае, как и в некоторых других странах, от утки используют все. Разводят их уже более 4000 лет.

Утиные язычки готовят множеством способов: тушат, готовят на пару, лакируют или просто жарят после маринования.

Любовь к этой части утиной анатомии в Китае настолько велика, что даже выпускают чипсы со вкусом утиных язычков.

Язычок утки узкий и продолговатый, обычно около 5 сантиметров в длину. В сыром виде он имеет бледный цвет и гладкую блестящую поверхность.

При жарке язычки становятся хрустящими снаружи, оставаясь мягкими и жирными внутри.

Повара рекомендуют готовить их на небольшом количестве масла.

Вкус утиных язычков некоторые сравнивают с дичью с легким сладковатым оттенком, другие — просто с утятиной.

Часто к ним подают соусы, которые, на мой взгляд, могут маскировать истинный вкус.

Попробовав их, понимаешь, что это почти как есть семечки, настолько это увлекательно.