Меззе: ближневосточные закуски покоряют Мадрид

Миска оливок, немного хумуса, мутаббаль (паштет из печеных баклажанов), фалафель, сыр на гриле… Сами того не зная, вы ели меззе чаще, чем думаете. Этот вид закусок, предназначенный для того, чтобы наслаждаться им в компании, объединяет почти весь Ближний Восток (в Турции он известен как "meze", в то время как в Греции используется множественное число "mezedes") и завоевывает меню мадридских заведений.

Первое знакомство с изысканными блюдами

Под возглас «¡Hai!», что означает «да»

Под возглас «¡Hai!», что означает «да», гости обостряют чувства, а официантка настраивается в сторонке, отвечая тем же словом. Этот однослог не только утверждение, но и точка отсчета, мгновенный перерыв для сосредоточения. Его энергично произносит Макото Химэно на кухне своего ресторана Kappou Makoto, расположенного в районе Инфанте, к югу от Мурсии. Это заведение высокой кухни заслуженно считается многими «лучшим японским рестораном провинции».

Испанский парламент принял закон о борьбе с пищевыми отходами

Испанский парламент принял закон о борьбе с пищевыми отходами, который обязывает бары и рестораны предлагать контейнеры для сбора остатков еды, супермаркеты – передавать излишки продуктов на благотворительность, а все предприятия пищевой цепочки – разрабатывать планы по предотвращению попадания еды в мусор.

Сомелье из Бельгии Юрген Лийкопс, прошедший обучение в Школе вина Бургундии в Боне (Франция), составил путеводитель по самым изысканным винным барам мира. В его книгу «150 винных баров, которые необходимо посетить» (издательство Editorial Cinco Tintas) вошли заведения от лондонского Noble Rot до копенгагенского Pompette, включая токийский Goût de Jaune и буэнос-айресский Pain et Vin. Каждый из них – это история страсти к винному делу. Среди лучших оказались и несколько испанских баров.

Существует сэндвич, который пересек границы и стал настоящим национальным феноменом.

Родившийся в легендарной дискотеке «Bikini» в Барселоне — отсюда и название — этот сэндвич с ветчиной и расплавленным сыром стал эталоном перекуса в каждом доме. Он принадлежит к семейству сэндвичей, хотя у него есть свои особенности: бикини никогда не подается холодным и всегда содержит сыр внутри.

Путь Антони Перельо

Путь Антони Перельо (Пальма, 1971) отличается от пути многих поваров. Его первые шаги на кухне начались в ресторанах, отмеченных звездами «Мишлен», и в роскошных отелях, где в 25 лет он уже был шеф-поваром. Спустя полжизни и со всем своим опытом за плечами он сначала перешел в сектор кейтеринга, а затем – в дома престарелых.

Два новых ресторана удостоились трех звезд престижного гастрономического гида Repsol

La Finca в Эльче (Аликанте) и Bagá в Хаэне. Награды, а также повышения до двух звезд для 17 ресторанов и дебют в гиде для 71 заведения, были вручены на гала-вечере в театре Гуимера в Санта-Крус-де-Тенерифе.

Два новых ресторана в Испании удостоились трех солнц от гида Repsol

Высшие награды 2025 года получили шеф-повар Суси Диас из ресторана «La Finca» в Эльче (Аликанте) и Педро Санчес, шеф-повар и владелец ресторана «Bagá» в Хаэне.

Оскар Лопес-Фонсека предлагает кулинарное путешествие по миру

Оскар Лопес-Фонсека предлагает отправиться в кулинарное путешествие по миру, пробуя блюда, которые наверняка оценил бы и сам Чарльз Дарвин.

Многие, впервые посещая китайский ресторан, заказывают привычные блюда. Но истинные ценители китайской кухни знают, что настоящее гастрономическое приключение начинается с необычных деликатесов.