Существует сэндвич, который пересек границы и стал настоящим национальным феноменом.

Родившийся в легендарной дискотеке «Bikini» в Барселоне — отсюда и название — этот сэндвич с ветчиной и расплавленным сыром стал эталоном перекуса в каждом доме. Он принадлежит к семейству сэндвичей, хотя у него есть свои особенности: бикини никогда не подается холодным и всегда содержит сыр внутри.

В то время как обычный сэндвич, помимо того, что не нуждается в тепле, может включать между двумя ломтиками хлеба любого типа ингредиенты, не обязательно содержа сыр. Это первое уточнение, которое делает барселонский повар Жоан Гургуи в телефонном разговоре, о классическом сэндвиче с ветчиной и сыром, ставшем главным героем его профессиональной карьеры.

Он окончил школу гостиничного бизнеса Hoffmann и пять лет назад открыл La Bikineria на рынке Нинот в Барселоне, первое заведение, специализирующееся на этом виде закусок, столь популярных в любой кофейне или баре, и открыл еще несколько заведений в городе.

Недавно он опубликовал «Креативные бикини» (Libros Cúpula), в котором отдает дань уважения с помощью 50 креаций бутербродам, которые выручали по воскресеньям на ужин или к позднему завтраку.

«Я помню, как мой дедушка с любовью делал их по воскресеньям. Это было частью наших ужинов. Бикини всегда вызывает воспоминания», — отмечает Гургуи, который признается, что его любимые, теперь, когда у него обширная кулинарная книга, — это сэндвич с жареной курицей, сыром Гауда и яблочным айоли или с карпаччо из свиных ножек с сыром Хаварти и ромеско.

Он рекомендует использовать хлеб для тостов без корочки, чтобы было равновесие между хлебом и начинкой, использовать для обжаривания соленое сливочное масло и всегда подавать горячим.

Мы отобрали пять простых рецептов для приготовления дома.

1. Сэндвич с иберийской ветчиной, сыром Грюйер, жареным яйцом и сырным хрустящим чипсом

   Ингредиенты:

   • 60 г сыра Грюйер
   • 60 г иберийской ветчины
   • 15 г тертого сыра Эмменталь
   • 2 ломтика хлеба для тостов
   • 1 яйцо
   • Масло

   Инструкции:

   1. Сырный чипс: Разогрейте на сковороде на медленном огне тертый сыр Эмменталь в форме круга.
   2. Через 30 секунд снимите с огня, когда сыр высохнет.
   3. Когда остынет, он станет хрустящим. Отложите в сторону.
   4. Сборка сэндвича: Положите один ломтик хлеба и сверху половину сыра Грюйер, выложите стружку ветчины и накройте оставшимся сыром. Накройте вторым ломтиком хлеба.
   5. Обжарьте яйцо на сковороде с маслом и отложите в сторону.
   6. Обжарьте сэндвич с небольшим количеством сливочного масла с каждой стороны.
   7. Подавайте сэндвич целиком, с жареным яйцом сверху и украшенным хрустящим сыром.

2. Сэндвич с иберийской чоризо, перцем пикильо и сыром Арзуа Ульоа

   Ингредиенты:

   • 60 г иберийской чоризо
   • 60 г сыра Арзуа Ульоа
   • 2 перца пикильо
   • Сливочное масло
   • 2 ломтика хлеба для тостов

   Инструкции:

   1. Соберите сэндвич с ломтиком хлеба, добавьте сыр, чоризо и перец, хорошо обсушенные, чтобы не намокли остальные ингредиенты.
   2. Накройте хлебом и обжарьте сэндвич с небольшим количеством сливочного масла с каждой стороны.
   3. Разрежьте на порции.