В нескольких словах
Представленный рецепт – это простой и быстрый способ приготовить вкусное и полезное блюдо в средиземноморском стиле. Сочетание баклажанов, апельсинов и тахини создает интересный вкусовой букет, а использование гриля придает блюду аппетитную корочку. Рецепт подходит для вегетарианцев и веганов.
Это блюдо из баклажанов с апельсином и тахини – рецепт, вдохновленный кухней Леванта, популяризированной шеф-поваром Йотамом Оттоленги. Простое сочетание сезонных ингредиентов со специями и приправами, характерными для Ближнего Востока, завоевало популярность во всем мире. Приготовление несложное: баклажаны нарезаются ломтиками, обжариваются на гриле в духовке, смешиваются со свежим апельсином и заправляются оливковым маслом и соусом тахини.
Тахини (или тахина) – это паста из кунжута, используемая во многих рецептах Ближнего Востока. Она стала широко известна как один из ключевых ингредиентов хумуса. Вы можете приготовить тахини дома, но сейчас ее легко найти в крупных супермаркетах. Блюдо выглядит особенно эффектно, если использовать красный апельсин.
Ингредиенты (на 2 порции):
- 1 баклажан
- 1 ч. л. молотых семян кориандра
- 1 зубчик чеснока (измельченный)
- Оливковое масло extra virgin
- 1 апельсин
- 2 ст. л. тахини
- 3-4 ст. л. воды
- Соль по вкусу
- 1 ч. л. меда
Инструкции:
- Разогрейте гриль в духовке до максимальной температуры и слегка смажьте противень маслом.
- Влейте около 75 мл оливкового масла в небольшую миску, добавьте измельченный чеснок, молотые семена кориандра и щепотку соли. Перемешайте вилкой.
- Нарежьте баклажан ломтиками толщиной около 1 см.
- Смажьте ломтики баклажана с обеих сторон пряным оливковым маслом. Выложите их на смазанный маслом противень в один слой и обжаривайте на гриле около 6 минут с каждой стороны (время зависит от мощности вашей духовки), пока баклажаны не станут поджаристыми и мягкими внутри.
- Срежьте оба кончика апельсина, затем очистите всю кожуру, срезая ее вплотную к мякоти. Нарежьте очищенный фрукт тонкими ломтиками.
- Для заправки из тахини смешайте тахини в миске с тремя столовыми ложками воды, щедрой щепоткой соли и медом. У вас должна получиться однородная, молочного цвета смесь (сначала может показаться, что ничего не получится, но эмульсия хорошо образуется).
