Первое знакомство с изысканными блюдами

Тереза Сапей о любимых местах в Мадриде

Священный месяц Рамадан

Священный месяц Рамадан, девятый месяц исламского календаря, известен прежде всего постом, который большинство мусульман соблюдает от рассвета до заката; это один из пяти столпов религии. Суть месяца, который в этом году почти точно совпадает с мартом, заключается в определенном духовном уединении и укреплении семейных и общественных связей. Но также, по иронии судьбы, вокруг еды и пика потребления.

В эпоху засилья сетевых пекарен

От клубники до ирландского мха, от вилки до ложки для мороженого и от аррорута до йогуртницы:

Словарь Иберо-Американской академии гастрономии (Lid, 2019) определяет более 7000 выражений, связанных с кухней и едой. Но самого слова «есть» там нет. Почему? Возможно, потому что свести это понятие к физиологическому акту, механическому процессу, списку рецептов или набору питательных веществ недостаточно, чтобы охватить всю его сложность. Глубокий смысл еды не умещается в одном абзаце. И даже в двух.