Получение «Солнца Repsol»

Получение «Солнца Repsol» – это не просто награда, это знаковое событие для любого ресторана. «Меня пригласили на Тенерифе. Наверное, мне дадут солнце, да?» – поделился радостными ожиданиями шеф-повар из северной Испании. Он подчеркнул, что для его команды это первое признание такого уровня, которое открывает новые горизонты. Гала-вечер Guía Repsol, прошедший в театре Guimerá в Санта-Крус-де-Тенерифе, собрал представителей гастрономического сообщества Испании.

Критерии оценки «Солнца Repsol»

Мария Ritter, директор Guía Repsol, отметила, что получение «Солнца» – это «праздник, признание и вступление в сообщество». Это признание от коллег, которое воспринимается с радостью, а не как дополнительное бремя. «Солнце» присуждается ресторанам, которые хочется рекомендовать, куда хочется вернуться и ради которых стоит сделать остановку в пути. Критерии оценки включают качество продуктов, честную и последовательную кухню, внимательное обслуживание, а также интересную винную карту.

По словам Марии Ritter, награда оказывает значительное влияние на бизнес, увеличивая его на 25-30%. «Это оказывает влияние на бизнес, и мы убедились, что в местах, где мы проводим гала-концерты, сообщество также расширяется, потому что они принимают людей, возникают соглашения, шеф-повара работают в четыре руки. Это мощная схема, особенно для молодежи».

Бруно Lombán, шеф-повар ресторана Quince Nudos в Ribesella, с гордостью демонстрирует наклейку с «Солнцем», полученным в 2024 году. Он подтверждает, что после получения награды бизнес вырос более чем на 30%. «Влияние было значительным, потому что мы попали в прессу, и это пошло нам на пользу. Мы все еще живем этим. «Солнца» — наша национальная звезда», — говорит Lombán.

Два «Солнца Repsol»

Два «Солнца» присуждаются ресторанам, демонстрирующим зрелость, потенциал и амбиции в развитии своей концепции. Особое внимание уделяется технике, качеству ингредиентов, безупречному сервису и тщательно подобранной винной карте. В прошлом году ресторан OSA в Мадриде получил две звезды. Шеф-повара Sara Peral и Jorge Muñoz считают, что «награды помогают подтвердить усилия, вложенные в каждую деталь». Они также подчеркивают важность признания молодых проектов, которые «с энтузиазмом делают что-то новое».

Три «Солнца Repsol»

Три «Солнца» – высшая награда, присуждаемая ресторанам, которые предлагают уникальный опыт благодаря глубоким знаниям кухни, превосходному обслуживанию и уважению к производителям. В прошлом году единственным рестораном, удостоенным этой награды, стал La Salita в Валенсии, возглавляемый Begoña Rodrigo. Она подчеркивает важность Guía Repsol и считает, что ей следует уделять такое же внимание, как и звездам Michelin. «Три «Солнца» – это награда для меня и для всей команды, и меня особенно радуют изменения, которые Guía Repsol внесла за последние годы».

Оценка ресторанов

В 2025 году в оценке ресторанов участвовали 60 инспекторов, представляющих различные сферы деятельности. Все они объединены страстью к открытию мест с выдающейся кухней и желанием поделиться ими с миром. Система оценки, разработанная при участии Basque Culinary Center, учитывает все аспекты, начиная с бронирования и заканчивая впечатлением от посещения ресторана.

История Guía Repsol

Guía Repsol – это старейший испанский ресторанный гид, основанный в 1979 году. Первые четыре «Солнца» получили рестораны Jockey и Horcher в Мадриде, а также Arzak в Сан-Себастьяне. Zalacaín, Akelarre и Hacienda El Bulli были удостоены трех «Солнц».